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今天和大家分享一道香港地区的家常小吃，这道小吃的名字叫做“茶粿”。这道小吃在香港地区，与大多数香港的小吃对比起来，好像显得有些格格不入。其实香港“茶粿”是每当到了年节的时候，香港人家里就会提前做好茶粿，当家里有客人来的时候，就会拿来招呼客人，以表达自己的热情。茶粿的口味可以制作成各式各样的口味，每一种口味都会给人不同的感觉。接下来的内容里，就与大家分享这道“茶粿”的制作方法，让大家对香港的多元化小吃有着更多的了解！

“茶粿”的口味一般有咸味和甜味两种口味，一般情况下，当地人在制作“茶粿”的时候，会将咸味的“茶粿”制作成白色的，会将甜味的“茶粿”制作淡粉色的。以此来区分“茶粿”的口味，也别具一番特色。这道“茶粿”的制作方法其实非常简单，首先和大家分享咸味“茶粿”的制作方法。需要用到的食材分别有：糯米粉、粘米粉、茶叶粉，眉豆、虾米、食用盐、食用油、粽叶。

首先要准备适量的清水，将清水煮沸，要用到沸水来混合面粉，使得“茶粿”的口感更加弹牙有嚼劲。首先将糯米和粘米粉按照2:1的比例混合均匀，然后往里面撒入适量的茶叶粉，使其带有淡淡的茶叶香味。然后再根据个人的口味加入少许的食用盐，分量不要太多。将这些食材都混合均匀，然后用沸水去混合所有食材，一边往里面添加沸水，一边用筷子搅动食材，当搅动出絮状的时候，就可以下手去揉捏面团，直到将其揉捏成一个光滑没有颗粒的面团即可。

咸味馅料的制作非常简单，准备好适量的眉豆，将眉豆清洗干净之后，将眉豆放在清水里面浸泡一个小时，接着将眉豆煮制大约一个小时的时间，将眉豆煮地软烂一些。然后用工具将眉豆压制成泥状，加入适量的虾米和五香粉以及食用盐，然后起锅加入适量的食用油，把混合好眉豆等等食材倒入油锅中煸炒片刻，等待稍微冷却之后，再揉成大小均匀的馅料备用即可。

甜味的“茶粿”和咸味的“茶粿”制作方法其实大致相同，不同的地方就在于，在制作“茶粿”皮的时候，如果制作的是甜味的，那就需要在制作过程中加入白砂糖而不是食用盐。甜味“茶粿”的馅料一般会用红豆沙馅料，制作好“茶粿”皮之后，将适量的红豆沙揉成大小均匀的球状，再将豆沙球包裹进“茶粿”皮里面，然后揉成一个扁圆形的形状。咸味的“茶粿”也同样是这个操作方式。

将甜味和咸味的“茶粿”都包好之后，就可以准备一个蒸锅，将准备好的粽叶裁剪成和“茶粿”差不多的大小。然后在每一个“茶粿”下面都垫一张粽叶。将所有的“茶粿”放进蒸锅中，开大火蒸制十分钟左右，出锅的时候往上面刷上适量的食用油即可出锅。这样一份软糯弹牙的“茶粿”就制作完成了。

今天和大家分享的这道“茶粿”，虽然和大多数传统意义上的香港小吃不太一样，但是这道“茶粿”对于老一代的香港人来说，是有着深厚感情存在的。每当逢年过节的时候，亲戚之间就会走街串巷，来家里串门，这时候再端出一份香甜Q弹或者是咸香可口的“茶粿”，亲人与朋友之间的融洽情义都瞬间散发出来。这也许就是一部分香港人嘴里所讲到的，家的味道吧！