中山三溪酒楼出品的石岐乳鸽。　程景伟　摄

       粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛20日在广东中山市博览中心揭幕。不少市民现场观赛，近距离围观“厨神”争霸。

       作为中山美食文化周重头戏之一，中山新晋十大名厨评选活动当天在中山市博览中心户外广场拉开帷幕。来自中山本土的20位大厨将展开激烈对决，争夺十强席位。

       “2019年中山举办过一次十大名厨比赛，业界反馈热烈，打开了知名度。因此，今年这次比赛报名踊跃，参赛选手几乎囊括了全市知名餐饮企业的名厨。”中山新晋十大名厨评选活动组委会技术组副组长李晓荣介绍，报名参赛选手近60名，经过网络票选和专家评审后，最终筛选出20名选手参赛。

中山新晋十大名厨评选活动现场。　程景伟 摄

       “这些选手无论是资历，还是厨艺，都代表了目前中山烹饪行业的最高水平，含金量非常高。”李晓荣说。

       中山市坦洲镇海鲜佬餐厅行政总厨黎少川的参赛作品是疍家私房炒海虾。“做好这道菜最关键的一点是要控制好油温。”他告诉记者，此菜品设计起源于疍家人的怀旧做法，而海虾营养价值高，配用的蒜头有养生保健作用，适合大众化口味。

       粤菜烹饪全国邀请赛将于3月21日正式开赛。该大赛吸引全国各地共180多名烹饪高手报名，经过评审筛选，共有80名选手入选参赛。

       其中，来自中山市外的“过江龙”选手有60名，占比75%；中山市内选手20名，占比25%。参赛选手中不乏资历深的烹饪名家，例如梧州市烹饪商会梧州名厨委主席杨振华；此外，也有不少来自职业技工院校的师生选手。

参赛菜品。　程景伟 摄

       此次活动同期还举行中山粤菜师傅工程成果展和中山美食文化展、中山粤菜名店展和中山特色食材展、粤菜产业供应链产品展、中山对口扶贫地区优质农产品展等活动。活动由中山市人民政府、广东省人力资源和社会保障厅、中国烹饪协会联合举办。

       中山是粤菜文化发祥地之一，2011年11月荣获全国首个“中国粤菜名城”称号。近年来，中山大力推进粤菜师傅工程项目，在粤菜技能培训开展、技能标准建设、创就业促进、与扶贫工作相结合、粤菜产业推进等方面都取得较好的成果。(完)

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