越是弥足珍贵的美食往往藏得越深

在下埔老城区的数码街后面

藏着一家由潮汕人经营20多年的老店

来往的人都知道

他家的潮汕汤粉超正宗！

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01

 ═ 扎根在惠州的正宗潮汕味 ═

这家在数码街后面开了20多年的潮汕老店

不仅是潮汕人在外寄托乡愁的窗口

更是扎根在惠州美食中的正宗潮汕风味

老板是揭阳人，带着浓浓的潮汕口音

凭借一碗碗地道新鲜的猪杂河粉、干捞面

以及潮汕人爽朗大方亲近客人的性格

就这样卖了20个年头

从清晨到傍晚，从日暮再到日出

就是这样一家的店，让早出深归的人

都能吃上一碗热腾腾的潮汕味、家乡味

店内没有什么花里胡哨的菜单

挂在厨房窗口上的大红色菜单一眼就能看完

15元起就能拥有一碗“胃的归属”，价格非常亲民

对于在外想家的潮汕人来说

这碗简简单单的汤粉就是最熟悉的味道

这家地道的潮汕老店的美食究竟怎么样？

“惠州吃货小分队”再次深入探索

为大家送上详细测评

02

 ═ 浓郁主食，二十年没变过 ═

▧ 干捞面 ▧

店内的面条都是老板纯手工制作

揉、捏、抻、撵、散

这样做出来的的干面爽弹劲道

辗制的面条涮熟后，条细而脆

全部手工出品，“胶已人”一口就能尝出区别

煮也大有讲究，每一碗都有它的“节奏”

煮面的时间长了则面烂失了口感

坨掉的口感就让食客不得劲

若时间短了则为硬面，不好入口

伴着老板秘制的油爆蒜蓉酱汁

加上潮汕人每餐必备的沙茶酱

拌匀后整碗面的层次更加丰富

吃起来嚼不糊口，还带着一丝丝酥香

▧ 猪杂汤 ▧

潮味十足的干捞面，当然要配上一碗猪杂汤

才是正宗一面一汤的“潮式快餐”

加起来也不过十五元的价格

用料和味道没有一丝丝减少

整碗汤最注重的是食材

里面的牛肉丸、猪肉丸、肉饼、芋卷等

都是老板自己纯手工做的

再有的精髓呢，都在那份浓郁汤底里

熬制几小时汤底味香不油，肉料细嫩爽滑

加上弹劲十足牛肉丸和汤料完美融合

一口热汤下肚，微微夹杂着汤头的鲜美

丸子里的鲜美肉汁瞬间溢满口腔......

▧ 猪杂河粉 ▧

汤粉类也是店内点单率很高的几款

无论是河粉还是面条，烫煮的时间也很讲究

都有属于自己的黄金时间，把握好时间烹煮

面条Q弹，河粉则有韧性

一碗猪杂粉满满都是料

瘦肉、粉肠、猪心、猪肝...

一般是所有种类全下，如有忌口可提前沟通

肚量大的可以点大碗，料多到吃撑！

一碗滚烫滚烫的骨头汤配上

当日的猪杂和手工河粉，看着就暖胃啊~

最重要的是出锅后立马食用，口味最佳

▧潮汕小吃▧

来潮州风味小馆，怎么能不点上几份地道潮汕小吃

香芋卷、马蹄卷内能看得见粒粒香芋和马蹄

香气逼人,真材实料,看得到也吃得到

这两类小吃也是老板手工制作

是连“胶已人”都赞不绝口的的潮汕味道

炸好的香芋卷、马蹄卷咬起来脆脆的

再配上桔子油蘸料，酸甜又去腻

一口接一口满足你的小馋嘴，瞬间幸福感爆棚

就是这么一家吃一次

便会无限回顾的潮汕老店

坐下后“菜起，碗筷落”

就能感受到老板的草根背景和用心经营

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潮州汤粉面店

 营业时间

7:00-00:00

 人均

15元-20元

 店铺地址

惠州市惠城区横江四路光华楼3号门面

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