这开春没多久我就开始发愁了——孩子老师跟我反映娃在学校总犯困；回到家坐在餐桌前愁眉苦脸，这也不吃那也不吃，拉个臭臭都费劲！户外活动小风一吹，感冒了.....

当娘的心里苦啊，怎么养个娃这么难！明明春天是帮娃补身体、窜个子的好时候，可做了一大桌子菜，娃吃两口就撂了筷子！咨询了营养师表姐，才知道可能是孩子需要“补钾”了！

楼下李奶奶安慰我说：“春天想让孩子精神好，腿脚有劲，应季的嫩蚕豆咋不给娃吃啊？”不查还真不知道，它的钾含量竟是苹果的14倍这么高！李奶奶说“春吃豆，赛吃肉”，赶走春困还能长高，快给孩子做嘛！

于是我请教了李奶奶，教我几道嫩蚕豆的家常做法，真是色香味俱全，娃吃了不仅精神足了、便便通了，连胃口都大开了！在这里分享给各位宝妈，趁着春意正浓，抓住“补钾”好时机！

春风一吹，带着泥土清香的时令蔬菜让人嘴巴都馋了。这道春三鲜就像一个小小的春日花园，把甜滋滋的蚕豆、脆生生的笋、活蹦乱跳的大虾、还有李奶奶自己腌的农家咸肉，都温柔地汇聚在一起。

这道菜保留了食材原有的鲜，孩子闻到味道就一直在问妈妈做了什么？好香！

食材：嫩蚕豆、新鲜雷笋、鲜肉、鲜大虾

做法：

1️⃣、雷笋去皮切滚刀块，锅中放水加一勺盐，放入笋块焯水4-5分钟，捞出备用；

2️⃣、把咸肉切成厚片，焯水后沥干备用；

3️⃣、将大虾剪去虾须、虾脚、挑出虾胃、虾黄、虾线，清洗干净备用；

4️⃣、锅中放油，油热，放腌好的虾仁煎至变色，将煎好的虾仁倒入鸡蛋碗中；

5️⃣、起锅烧油，把咸肉爆香，倒入笋块翻炒几下，再加入开水，盖盖小火煮5分钟，时间到开盖放入蚕豆和大虾，继续煮1-2分钟即可。

李奶奶说，最简单的食材比花里胡哨的搭配还能下饭，这话我完全认可了！

这道蚕豆煎蛋真是把人香迷糊了！鲜香入味，又清淡爽口，鸡蛋煎的焦香，蚕豆又粉糯香甜。我家满满就着这道菜，配上大米饭，吃得停不下来，说拿肉都不换！

食材：嫩蚕豆、鸡蛋、小葱、蒜、生抽、蚝油

做法：

1️⃣、蚕豆去皮焯水，锅中油热爆香葱蒜，倒入蚕豆炒至断生；

2️⃣、倒入鸡蛋液煎至定型，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、味精翻炒，最后加小葱段翻炒均匀即可。

蚕豆补钾强体质，香菇抗菌增免疫，山药健脾护肠胃。

这碗羹下肚，娃的手脚暖了，便便通了，吃饭也香了，连小脸都红润了不少。

简单好做又好吃，在娃胃口差的时候喝上一碗

食材：蚕豆、山药、香菇、姜

做法：

1️⃣、起锅烧油，油热后放香菇和蒜末炒香；

2️⃣、加入蚕豆翻炒2分钟，倒入适量开水盖盖焖3分钟，再加入山药泥焖煮5分钟；

3️⃣、时间到加入少许盐、白胡椒粉、鸡精调味，出锅撒葱花即可。

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；

2、特殊体质孩子慎食，如果孩子患有“蚕豆病”（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症），或者对蚕豆过敏，绝对不能吃蚕豆 ）

3、蚕豆食用要适量，一次吃太多容易胀气、不消化。

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