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跟着节气寻味春天，限定美味之一菜三吃，把春天吃进肚子里 ... ...

2026-3-22 11:23| 发布者: 如风| 查看: 14| 评论: 0

摘要: 今天，我们又来跟着节气寻味春天了。每年春天，各种蔬菜应接不暇，比如十字花科类，油菜、青菜、白菜、莲花白等，它们抽发出来的各种薹嫩得没法形容，也只有在春天才能吃到，错过又要等一年，所以属于春天的限定美味 ...

今天，我们又来跟着节气寻味春天了。

每年春天，各种蔬菜应接不暇，比如十字花科类，油菜、青菜、白菜、莲花白等，它们抽发出来的各种薹嫩得没法形容，也只有在春天才能吃到，错过又要等一年，所以属于春天的限定美味，我们怎能错过呢，我们要把春天吃进肚子里。

为大家分享一菜三吃，顾名思义，一种蔬菜三种吃法，各有各的味道，每一种味道都令人回味无穷。

这种蔬菜就是棒菜抽发出的青菜薹，特别细嫩，每根顶部都带有花蕾，刚刚抽发出来的，也是我亲自从菜地里掐回来的，很干净，别看它每根长得很瘦小，其实都是嫩的表现。

棒菜也叫棒棒菜、青菜，四川方言叫它菜脑壳儿，

有清热解毒、去火的功效，维生素C含量高，可以增强免疫力，膳食纤维丰富，可以促进消化，润肠通便，口感清爽，可解油腻。

接下来将为您分享青菜薹的三种不同吃法，开胃下饭，看着口水都会止不住的往肚里咽，请往下看菜谱。

一、凉拌青菜薹

准备食材：青菜薹、姜蒜、香葱、香菜、花椒、食盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、白糖、菜籽油。

具体做法：

1、将一把青菜薹洗净后，控水，每一根一分为二折断即可。

2、凉拌菜都要焯水，锅中加入适量清水，用大火，尽量多一些，放几滴食用油，防止焯水后食材变色，水开后把青菜薹放入。

保持大火，用筷子搅动几下，待水再次沸腾后一分钟，颜色变成深绿色，表示已断生。

即刻捞出控水，放入餐盘，不宜煮得太久，因为很鲜很嫩，煮久了，营养也会流失在水中。

3、接着来打一个料汁，需要一些姜蒜末和花椒，另外用锅，倒入少许菜籽油，烧热后直接淋入碗中，激发香味。

再加入食盐、酱油、醋、白糖、油泼辣子、鸡精、香菜和香葱，用筷子拌匀。

4、将料汁浇在焯水后的青菜薹上面，这样就做好了一盘色香味俱全的凉拌素菜，口感清爽解腻，麻辣开胃，很下饭，做起来也不复杂。

二、素炒青菜薹

准备食材：青菜薹、油和盐。

具体做法：

一把青菜薹洗净后，折断。

开始烹饪，全程用大火，快炒出锅，清香四溢。锅热倒油，油温升高后，倒入折好的青菜薹。

快速翻炒，在高温下快速断生，翻炒几下瞬间变得绿意清新。

放入少许食盐，炒匀后出锅装盘，脆嫩清香，清淡爽口，每一口吃进嘴里的都是春天的味道。

三、泡菜青菜薹

这个最简单，只要家里有泡菜坛，头天泡入坛中，第二天就可以捞出来吃了，也就是洗澡泡菜，又叫做跳水泡菜。

有的浸泡几个小时，有的一两天，时间短，像是在泡菜坛里洗了个澡，捞出来就可以食用了。

亚硝酸盐相对来说不高，刚刚入味，不咸不淡，吃的是泡菜的脆爽，更多的保留蔬菜本色。

几根青菜薹即可，洗净后，把表面水分自然晾干后，放入泡菜坛，加点泡菜盐，搅拌均匀，耐心等待，第二天就能吃。

这就是泡了一个晚上的青菜薹，用筷子夹出来，直接用手，折断，色泽耐看。

为了口感丰富，加点自制熟油海椒，麻辣味，更开胃。

用筷子拌匀即可开吃，下干饭、下稀饭那叫一个爽口开胃，可以多吃一碗饭。

以上做法就是青菜薹的一菜三吃，都有点像在吃冲菜的感觉，只是这种冲鼻子的味道很淡，像冲鼻菜。

记得以前妈妈做冲菜就用的青菜薹，锅中汆水断生后控水，捞出来切成青菜碎碎，放入碗中，再用大碗盖住，以前没有保鲜膜。

第二天，放点简单的调料拌匀就可以吃了，主要加食盐和熟油海椒，其他啥也不放，那味道，直冲天灵盖，堪称天然芥末，至今记忆犹新。

春天尝鲜，吃春菜，得抓紧，把春天的味道通通吃进肚子，享受春菜带来的快乐与健康，一把青菜薹吃出三种花样，美哉乐哉！

来源:小静的美食时光；如有侵权，请联系删除。

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