一、春菜：苋菜

1. 苋菜摘去老根和黄叶，洗净后沥干水分，切成段；大蒜去皮切末，小米辣切圈（不吃辣可省略）。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、小米辣爆香，转大火放入苋菜段快速翻炒。
3. 翻炒至苋菜变软、颜色变深（约2-3分钟），加入少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀。
4. 继续翻炒10秒，确保调料入味，即可出锅，鲜嫩软糯、鲜香可口，清爽不腻。

二、春汤：豌豆苗鸡蛋汤

1. 豌豆苗摘去老根，洗净备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀；生姜切片，葱花备用。
2. 锅中加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，缓缓倒入蛋液，边倒边搅拌，形成均匀的蛋花。
3. 放入洗净的豌豆苗，继续煮2-3分钟，至豌豆苗变软、断生。
4. 加入少许盐调味，关火后淋入几滴香油，撒上葱花，一碗鲜爽温润的豌豆苗鸡蛋汤就做好了。