入春后，就有人惦记那一口糯叽叽的青团了。今年杭州的青团什么时候能吃上？

3月13日，龙井茶官宣开采时间。同日，位于杭州濮家新村的王蓉粽子店也正式开启青团销售。

老吃客知道，这家曾上过潮新闻“小店写真”第二季的明星店铺最早如店招一样，是一家社区的早餐店。

金华人俞姣妹和丈夫来到杭州，以女儿的名字命名了自家的小店。因为想念家乡的味道，每年她会自己包一些粽子和青团，常常分给街坊邻居品尝。

2000年，俞姣妹决定，小店开始主营粽子，兼营早餐，清明节前只做青团。没想到，粽子的生意越做越红火。更没想到，后来王蓉粽子凭借青团出圈，引粉无数。

每年青团季的时候，这家小店每天卖出5000只左右青团，门口队伍会像游戏“贪吃蛇”那样蜿蜒。

受访者供图

昨天记者刚拐进濮家新村，就遇上一对买好青团去赶高铁的闺蜜。店门口队伍不长，不时有接了单子来拿青团的外卖小哥。

潮新闻记者 章卉 摄

从张贴的清明团子价目表看，今年青团没涨价，依然是4.5元一只，微调的是打包盒，大包装盒1.5元一个，小盒子1元一个。趁队伍还不长，记者赶紧下单了一盒三拼（三种口味），总共28元。

王蓉的舅妈说，昨天卖得最好的是咸口的青团，馅料里有鲜肉、笋、雪菜，甜口的豆沙也很俏。

潮新闻记者 章卉 摄

去年青团季的时候，潮新闻报道过，王蓉粽子店一口气招了16个帮工。今年的制作间里大多都是熟练工，有人揉面，有人包料，有人称重，各司其职，忙而不乱。

潮新闻记者 章卉 摄

潮新闻记者 章卉 摄

“一个青团，馅料和皮是1:2的比例，蒸煮好是100克左右。”负责称重的工人一丝不苟。

潮新闻记者 章卉 摄

王蓉粽子的掌柜、王蓉老公郑赐恩告诉记者，“我年初三出门去找艾草，正月十二回来的，今年艾草准备充分。顾客很早就开始催，我们昨天开始卖的。因为考虑到今年青团季比往年短，不想让顾客排队花太多时间，我们多招了两名帮工。”

潮新闻记者 章卉 摄

说话间，定时器嘀嘀嘀开始叫，郑赐恩跑着去忙活。新出锅的清明团子香喷喷，有顾客点名要现吃，被劝阻了，“刚出锅太烫了，温热的时候吃口感最好”。

潮新闻记者 章卉 摄

郑赐恩告诉记者，现在的食客越来越注重健康，年轻人会研究配料表，计算卡路里。

“我们家没有特别的，坚持用艾草，不加防腐剂，没有预制的，都是手工做，现蒸现卖，顾客觉得安心。口味上这么多年就这几种，今年黑芝麻馅的做了一些微调，苦味淡了。”看到有顾客迟疑卖多少，他转身贴心地提醒，“我们家的青团买回家吃不完，可以放冰箱，想吃的时候复蒸。”

杭州老字号江南春糕点店中山中路营业部负责人谢建明告诉记者，店里有四种口味的青团，杭州老顾客最爱的依然是豆沙馅和很香的黄豆粉馅。

这家杭州老字号糕点店如今在互联网上有了许多年轻的粉丝。节假日，很多年轻人会照着小红书的攻略来挑糕。

青团大战愈演愈烈，顾客群体开始年轻化，多年雷打不动的老字号终于也开始创新了。

受访者供图

今年江南春的青团推出了三款新品馅料，有肉松蛋黄馅，有甜口的芝士香芋馅，还有一款是隔壁上海很多网友大赞的毛豆馅青团。

受访者供图

店员寿女士告诉记者，她试吃了毛豆馅的青团，口感很鲜，略微有一点点甜。

“传统青团3元一只。新口味的青团都是5元一只，周日正式开始。过几天，雪菜笋丝馅的青团也会上架。双休日人多，想尝鲜，你早点来。”谢建明说。