古井烧鹅 据说 古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的 其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点 “吃鹅就吃古井烧鹅” 江门本地流传着这样一种说法 想要吃到最鲜美爽滑、最原汁原味的烧鹅 就要亲自去新会古井 让烧鹅店铺的老板端出新出炉的烧鹅 三江牛耳壳 三江牛耳壳坚持纯手工制作 从和面到切片,都有许多讲究 刀切必须快、匀、薄 牛耳壳选用奶油及南乳调味,入口香脆 将一片片切好的面粉直接放进热油炸 新鲜炸好的牛耳壳轻盈透薄 一片又一片,简直停不下来 司前温蛋 将鸡蛋煮到半熟,剥壳 加入各种香料,半个小时后收汁关火 煮好的温蛋色泽诱人,让人食指大动 司前糖不甩 “糖不甩”是一种用糯米粉和麦芽糖做的食物 顾客购买的时候 老板将提前炸好的面团放进特质糖浆搅拌 口感比油炸汤圆更松软,甜而不腻 睦州黄沙蚬 睦州黄沙蚬,蚬身大,肉肥嫩,清甜味美 蚬的烹制方法很多,蒸、焗、烧、炒都可以,而且各有各的风味 最简单的是清蒸黄沙蚬 只要配上姜、葱、蒜茸清蒸 就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬” 新会陈皮 新会特产大红柑的干果皮具有很高的药用价值 又是传统的香料和调味佳品,所以向来享负盛名 在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法 文章来源于网络,如有侵权请联系删除。本文仅代表原作者观点,不代表大湾网的观点立场 |