我是季师傅，我们家喜欢吃纯

炒小白干，就图个方便快手菜，

还很下饭。

前天女儿说：“爸爸！我想吃蒸

的小白干，就是咸香下饭那种”，

我说行，给你做个特色的家常

菜——酒香小白干。

我就随手将小白干腌一腌，再

蒸一蒸。比我想的还下饭，酒

香伴着鲜辣，咸香入味、越吃

越香，上桌就光盘了。

连剩下的汤汁拌饭吃，也非常

香！

把家常菜做得不家常，今天咱

们学习酒香小白干。

   酒香小白干

1、食材准备：青蒜叶切碎、净

重3克。

小料：蒜末5克、二荆条干辣椒

碎是1克。

汁水：海天金标生抽5克，李锦

记蒸鱼豉油2克，家乐辣鲜露8

克，古越龙山纯正老酒20克（黄

酒），把这些料混合均匀备用。

再准备几块白豆腐干，先用清

水洗干净、控干水分，再用厨

房干纸巾擦干豆干表面的水分，

别忘了啊！

解读：这种白豆腐干是淡味

的。

2、腌制：将白豆腐干切成均

匀的条，放入盆中准备腌一下。

加入2克盐、鸡精1克、白砂糖

1克、0.6克白胡椒粉，用筷子

拌匀即可。将调料拌到豆干里

面就行，别忘了啊，白豆干要

腌制8分钟左右。