羊毛被换成蚕丝被，毛衣、卫衣换成T恤、衬衫，热拿铁换成冷萃……例如，矮胖敦实的冬笋，受到温暖天气的感召，破土而出，长成苗条的春笋。美食博主不语，只一味将季节的馈赠照单全收，来吃春吧——春笋新鲜而水灵，雪菜咸鲜而深厚，两者搭配，鲜得毫不费力，下粥下饭，配面配年糕都无可挑剔。春笋不用说，在空气湿润，温度还较低的早春才好吃，再热它就容易长老。而雪菜则是冬天的“遗产”，冬日里收获了大量的雪里蕻，江南人为延长其赏味期，便将其用盐腌成雪菜。雪菜越过冬天，与早春的小嫩笋相逢，有种时不我待的迫切。一年可能也就吃这一回，错过了就是错过了，要趁早啊～春笋、雪菜是基础，通常会多凑几样鲜货，比方加点肉片（类似片儿川的浇头）。还可加虾仁、河虾、鸡肉，我嘛加的鱿鱼，海鲜与山货碰撞，想想有多鲜
还有一样春日时令菜——蚕豆，也常出现在雪菜春笋的搭配里。蚕豆粉嫩甜，给鲜味又添一把柴，且翠绿的颜色，看起来愈发春意盎然～一、最好加点猪油，因四样食材都没什么油水，猪油更能激发鲜甜，还不刮胃。二、雪菜、春笋、蚕豆炒香后，略加点水煮一煮，让彼此鲜味融合，再炒鱿鱼也比较入味。- 雪菜春笋鱿鱼 -
[ 食材 ] 鱿鱼400g 春笋2根 雪菜80g 蒜片1大勺 姜1小块 干辣椒1根 蚕豆100g 小香芹1根 盐1/2小勺 糖1/8小勺 1/4小勺胡椒粉 生抽1大勺 黄酒1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ] 1.春笋对半切开，去壳去笋衣，切片待用
2.干辣椒去籽剪成段，小香芹切段
3.鱿鱼剪开去鱿鱼骨、内脏，撕掉表皮清晰干净，没皮的一测打花刀，切成小段
可以打麦穗花刀，可以简单打竖纹切断
4.雪菜无需冲洗，倒入滤网挤干水份，防止过咸 我用的雪菜咸度适宜，如果你们用其它牌子，可先试吃一下，太咸就冲洗、攥干水分再用
5.煮一锅沸水，加1大勺黄酒、姜丝，调小火放入处理好的鱿鱼，烫10-20秒定型，捞出待用
6.起锅加入1大勺猪油烧融化，煸香蒜片、姜丝，加入春笋、蚕豆、雪菜炒香，倒入小半碗热水、干辣椒、1/2小勺盐、1/8小勺糖、1大勺生抽煮2-3分钟入味
7.加入鱿鱼、小香芹、1/4小勺胡椒粉，翻炒半分钟出锅
筷子不由自主地先朝着笋伸去，早春的笋真水灵啊，纤维细腻得几乎感觉不到。每嚼一口，便溢出一点鲜甜汁水，与雪菜的咸香混到一起，鲜得眯眼睛。鱿鱼炒得蜷缩起来，成了一个小筒，肉质娇嫩，牙齿压下去就断开。有没有人跟我一样，挚爱鱿鱼须，觉得比鱿鱼筒更弹牙，嘎吱感更为强烈。雪菜细细碎碎的，扒在每样食材上，释放鲜美，脆脆的咬劲儿不时给人惊喜。吃不够，用勺子把雪菜、蚕豆一起挖进碗里下饭，脆、粉、弹的三重对比！在季节交替时，嘴总是格外忙碌，忙着吃把上个季节的风物多吃几次，忙着尝下个季节的鲜。忙着把两个季节食材混搭到一起，珍惜它们这一年仅有一次的相逢～
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