近日，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）经广州市第十六届人大常委会第四十七次会议表决通过，待省人大常委会批准后施行。

据了解，《规定》构建“双轨保护、三轮驱动、规范市场”的制度体系：以“传统和非传统制作”的分类守护手作技艺；以人才培育、数字保护、跨界融合激活传承动能；以明码标价、规范茶位费等举措净化消费环境，既支持“现场手作”的老味道有法可依，也推动早茶产业在规范中创新发展。

《规定》首创“传统制作”与“非传统制作”的分类。其中，以“传统方式现场制作广州早茶食品”是“广州早茶传统店”评价认证的必要条件。被认证为广州早茶传统店的，由市市场监督管理部门组织颁发证书，授予牌匾。未经评价认证不得擅自标注或者宣传为广州早茶传统店。

为保障消费者的知情权和选择权，《规定》明确，广州早茶经营者要在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”。以不同方式制作的同一种早茶食品，可以设定不同价格。其中，要求以传统方式制作的早茶食品，从制成到提供食用时间不超过24小时。

《规定》还要求，广州早茶经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。

价格方面，《规定》提出，广州早茶经营者应当以显著、清晰方式对所有收费项目进行明码标价，明示计价方法，确保店内菜单、价签、自主点餐应用程序等方式显示的标价内容一致，确保消费者一目了然。若经营者收取茶位费，则必须提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等基本茶类供消费者自主选择。

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