【泡老姜】食材：老姜150克、红椒圈10克、盐25克、白醋20毫升、白糖10克。

做法：将洗净去皮的老姜切成薄片，姜片装入碗中，加入盐、白糖，搅拌均匀，倒入红辣椒圈，淋上白醋，搅拌均匀，倒入红辣椒圈，淋入白醋，倒上约150毫升矿泉水，拌匀。把红辣椒用筷子夹入玻璃罐中垫底，放入姜片，倒入剩余的泡汁。盖上盖子，压紧压实，放置室温18-25度的环境下浸泡10天，取出装入盘中即可。

【泡糖醋红葱头】食材：红葱头300克、青椒20克、盐30克、白糖30克、白醋35毫升。

做法：青椒洗净切圈，去皮洗净的红葱头装入碗中，加入适量的盐。倒入适量热水，拌匀后浸泡2小时，过滤后装入碗中。加入盐、白糖、白醋、青椒圈、清水，搅拌至白糖融化，将材料盛入玻璃罐中，倒入泡汁，加盖密封，放于阴凉干燥处，浸泡10天即可。

【花椒胡萝卜泡菜】食材：胡萝卜150克、花椒少许、盐10克、白酒10毫升、白糖8克。

做法：胡萝卜去皮洗净，先切成段，再切成厚片，最后切成条。胡萝卜条装入碗，加入盐、淋入白酒，倒入洗净的花椒，搅拌均匀，最后再加入适量白糖。把适量矿泉水倒入碗中，并用筷子搅拌，取一个玻璃罐，把拌好的胡萝卜转入玻璃罐子中，盖上盖，放入干燥阴凉处密封一周，取出即可。

【泡黄瓜】食材：黄瓜300克、红辣椒丝、姜丝少许、盐、白糖、白醋、矿泉水适量。

做法：洗净的黄瓜切段，对半切开，改切条。黄瓜条装碗，加盐拌匀，腌制15分钟，用清水洗净，沥干水分。取一个空碗，倒入矿泉水、白醋、白糖，放入红椒丝、姜丝拌匀，做成味汁，密封3-4小时，取出泡好的黄瓜条即可。

【糖醋莴笋泡菜】食材：莴笋300克、生姜20克、白醋50毫升、盐20克、白糖10克。

做法：去皮洗净的莴笋切块，洗净的生姜切丝。莴笋装入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。莴笋用清水洗净，沥干水分。在装有莴笋的碗中加入姜丝、白糖、白醋，搅拌均匀，把拌好的莴笋和泡汁转入玻璃罐中。盖上盖，置于阴凉干燥处密封3天，装盘即可。

【山椒泡花生】食材：水发花生米100米、泡椒40克、红椒20克、盐20克、白糖8克。

做法：去蒂洗净的红椒切丁，起锅倒水烧沸，加入少许盐，倒入花生末，煮至约10分钟，捞出沥干水分。花生米装入碗中，再加入红椒丁、泡椒、撒入盐、白糖，注入适量矿泉水，拌至白糖溶化。取一个干净的玻璃罐，盛入拌好的食材，倒入剩余的泡汁，压紧，盖上盖，扣紧，置于阴凉干燥处泡制一周。

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