今天分享一道虾滑紫菜汤。暖心又暖胃，自己做即放心又新鲜，还超级弹牙，大人小孩都喜欢。

【紫菜虾滑汤】食材：鲜虾10只、紫菜1块、鸡蛋2个、香葱适量、紫菜适量。

做法：

将买来的鲜虾去头去尾，去掉虾线，留下虾仁剁成泥。取一个大碗，放入剁好的虾肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉、2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲。然后把整碗虾滑放入冰箱冷藏半小时。

把剩余的蛋黄和1个鸡蛋打散，然后倒入锅中，小火摊成薄薄的蛋皮，蛋皮摊好后取出，晾凉切成小块。

起锅，倒入适量的水烧开，然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中，全部放好后，把煮出来的浮沫撇掉。将紫菜撕成小块放入锅中，把蛋皮放入锅中，然后再放入1勺盐、少许鸡精调味，最后把香葱末、香菜末放入锅中，再次煮开后，即可关火，盛出开动即可。

小贴士：

喜欢更鲜一点的亲们，可以用少许油把虾头煸一下，煸出虾油后再倒入水，煮开后再放虾滑，这样汤喝起来更鲜，只不过会偏油一些。摊蛋皮的时候，最好选择不粘锅来做，一定要煎定型后再翻面，摊的越薄越好，大家若觉得摊蛋皮比较麻烦，也可以直接把鸡蛋打入汤中，虾滑冷藏一会儿，让它变得稍硬一些，会更容易成型。

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