今天分享的这道凉拌杏鲍菇黄瓜丝，清脆爽口又开胃，虽然是素菜但是比肉菜还好吃，上桌都抢着吃，满满一盘子一会功夫就吃光了。

【凉拌杏鲍菇黄瓜丝】

食材：杏鲍菇150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香醋、生抽、蚝油、盐、香油、白糖、花椒油、麻酱

做法及步骤：

第一步：杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜、香菜都准备好，喜欢吃辣的可以再放上一个尖椒。

第二步：黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝，香菜切段备用。

第三步：杏鲍菇洗干净用水煮一下，不需要切整个的来煮，时间可能长一些，其实这一步是要把杏鲍菇煮熟。

第四步：切好的胡萝卜也焯烫一下，两三秒就可以，赶快捞出，不然口感不脆了。

第五步：煮熟的杏鲍菇捞出，然后用手撕成一条一条的，煮熟的杏鲍菇特别好撕，如果生的撕的话容易断。

第六步：拿一个小碗，倒入2勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、1勺香油、1勺花椒油搅匀调成料汁。

第七步：把黄瓜丝、胡萝卜丝、杏鲍菇丝、香菜段放进一个大点的盆中，倒入调好的料汁，再放入1勺芝麻酱调拌均匀入味。

这道小凉菜就拌好了，冬天，宁可不吃肉也要吃这菜，简单一拌，清脆爽口，怎么吃都不胖！别看冬天冷，其实室内还是挺热的，所以饮食上要荤素搭配，尤其是孩子不要吃太多肉，常吃点青菜不容易上火，平时还要注意多喝水。

小贴士：

杏鲍菇煮熟再撕成条，这样好操作，一定要煮熟才可以，如果不能确定是否熟透，可以把撕好的杏鲍菇条再煮一下便可以了。

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