立冬一过，北风就悄悄钻进衣领里，天气干冷干冷的，这时候咱们的胃口也跟着变了，总想吃点热乎的、滋润的。好多人一入冬就想着羊肉汤、红烧鱼，其实太燥太腻的反而不容易消化。要说这时候最养人的，还真不一定是大鱼大肉，而是那些温和滋润、顺口又好吸收的家常菜。下面这4样，都是我家里立冬后常做的，营养足、味道香，关键是不挑人，老人孩子都爱吃。

一、蒜蓉南瓜蒸排骨

1. 排骨斩小块，泡水20分钟去血水，沥干后加蒜蓉、生抽、蚝油、一点糖和淀粉抓匀，腌30分钟。

2. 老南瓜去皮去瓤，切成厚片，铺在盘底。

3. 把腌好的排骨平铺在南瓜上，水开后上锅，大火蒸25分钟左右，撒点葱花就搞定。

这道菜特别省事儿，一锅蒸出来，排骨软嫩入味，南瓜吸饱了肉汁，糯甜糯甜的。天冷不想碰油烟的时候做它最合适，营养温和还不油腻，吃着真舒服。

二、白萝卜芋头虾皮猪肉汤

1. 猪肉切片，用料酒和姜片稍微腌一下；白萝卜和芋头都去皮切块。

2. 锅里少油，先把虾皮小火炒香，再加猪肉炒到变色。

3. 倒入萝卜和芋头块翻炒几下，加足量开水，中小火煮20分钟，煮到芋头软糯，最后加盐、胡椒粉、撒点香菜就可以出锅。

这汤喝着那叫一个暖心暖胃！萝卜顺气，芋头绵软，加上虾皮提鲜，汤头清淡却不失层次感。立冬之后常喝这汤，滋润补水还助消化。

三、莲藕猪肉馅饺子

1. 莲藕去皮擦成细丝，再稍微剁几下，挤掉多余水分。

2. 猪肉馅里加花椒水、莲藕碎、姜末、葱花、生抽、盐、食用油和香油，顺着一个方向搅上劲。

3. 按平常的方式包饺子，水开下锅，点两次水煮到浮起就可以捞出来。

莲藕馅的饺子吃起来清脆爽口，一点不腻。莲藕本身健脾养胃，搭配猪肉，营养均衡，沾点醋或者辣椒油，一口一个，好吃又暖身。

四、砂锅白菜粉丝煨大虾

1. 大虾剪去须脚，开背去虾线。砂锅烧热，倒点油，把大虾两面煸红煸出虾油，盛出来备用。

2. 锅里留底油，下白菜和泡软的龙口粉丝，把虾摆在上头。

3. 用蚝油、生抽、糖和清水调个料汁，淋进砂锅，盖上盖子小火焖8-10分钟，出锅前撒上蒜末和葱花。

白菜和粉丝吸足了虾的鲜味，软烂入味，大虾肉质紧实还带着焦香。这一锅热腾腾端上桌，汤汁都不想剩下！鲜美又低负担，绝对是冬季必做的懒人菜。

这四道菜，不是什么山珍海味，但每一道都贴合立冬后的身体需要——温和、滋润、好消化。天气越冷，越要吃对东西，身子暖了，脾胃舒服了，冬天也过得有滋有味。你们也快试试看，保准家里人都喜欢！

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