寒冬将至，又到了囤积冬菜的时节。往年这个时候，家家户户不是白菜就是萝卜，吃得多了难免觉得单调。其实，还有一种冬季特有的美味，正当鲜嫩，它就是冬笋。 俗话说“冬吃一根笋，健康伴一冬”。冬笋是竹子在冬季孕育的嫩芽，因其深埋土中，肉质尤为细嫩，味道清甜，在古时就有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。比起白菜萝卜，冬笋更显珍贵，不仅口感独特，养生价值也更高。 冬笋炖鸡汤：温补养胃，一碗暖全身冬天的早晨，最幸福的事莫过于喝上一碗热腾腾的鸡汤。加入冬笋后，汤味更加清甜，既能温补又不会过于油腻。 养生功效： 冬笋炖鸡汤：冬日里的暖心汤品 制作要点： 1.处理冬笋： 冬笋剥去外衣，削去老根，切成片。 冷水下锅，加少许盐，煮5分钟捞出。 焯水这一步很重要，能去除冬笋的涩味。 2.准备食材： 半只老母鸡剁块，冷水浸泡1小时去血水。 干香菇泡发，姜切片，枸杞洗净。 3.炖煮技巧： 鸡块冷水下锅，加料酒焯烫后洗净。 将鸡块、冬笋、香菇放入砂锅，加足量热水。 大火烧开转小火，慢炖1.5小时。 4.调味出锅： 出锅前10分钟加入枸杞。 最后加盐调味，撒上葱花即可。 小贴士：炖汤一定要最后放盐，否则鸡肉容易变柴。 冬笋炒五花肉：咸香下饭，滋补强身这道菜将冬笋的清爽和五花肉的醇厚完美结合，肥而不腻，鲜香可口，是冬季下饭的绝佳选择。 独特价值： 冬笋炒五花肉：米饭都要多吃两碗 制作要点： 1.食材准备： 五花肉切薄片，冬笋切片焯水备用。 青红椒切块，蒜苗切段，准备豆豉少许。 2.煸炒五花肉： 热锅少油，放入五花肉片。 小火煸炒至出油，表面微黄。 加入豆豉、姜蒜末炒香。 3.合炒调味： 放入冬笋片，中火翻炒2分钟。 加入青红椒，淋入生抽、少许老抽。 最后放入蒜苗，炒匀即可。 小贴士：五花肉先煸出油，这样吃起来不腻，而且更香。 雪菜肉片冬笋面：鲜美开胃，十分钟上桌忙碌的早晨或是寒冷的夜晚，来一碗热腾腾的面条最是舒心。冬笋和雪菜的搭配，鲜上加鲜，让人食欲大开。 营养亮点： 雪菜肉片冬笋面：暖心暖胃的快手一餐 制作要点： 1.准备浇头： 里脊肉切薄片，加淀粉、料酒腌制。 冬笋切丝焯水，雪菜洗净切碎。 2.炒制浇头： 热锅热油，先滑炒肉片至变色盛出。 用底油爆香姜末，放入雪菜炒香。 加入冬笋丝、肉片，淋生抽调味。 3.煮面装碗： 另起锅煮面，水开下面条。 煮面的同时，碗中放入生抽、猪油。 倒入面汤，捞入面条，盖上浇头。 小贴士：碗底放一小勺猪油，是这碗面的灵魂所在。 这三种冬笋做法，从汤品到炒菜再到主食，把冬笋的鲜美发挥得淋漓尽致。炖汤的清甜、炒肉的咸香、煮面的鲜美，每一种都能让你感受到冬季独有的美味。 冬笋虽然价格稍高，但其独特的口感和丰富的营养，绝对物超所值。它富含植物蛋白、钙、磷、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维，既能促进消化，又能增强体质。 这个冬天，别再只盯着白菜萝卜了。趁着冬笋正当时，多给家人换换口味。无论是招待客人还是家常食用，这几道冬笋菜肴都能为你赢得满堂彩。 小提示：冬笋含有较多草酸，一定要先焯水再烹饪。胃肠功能较弱的朋友建议适量食用。
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