今天给孩子做了一次牛肉炒辣椒，肉嫩好吃，加了些洋葱非常提味儿，鲜香下饭。虽然是肉菜，但很快手，几分钟就出锅。 

所需食材：

牛上脑300克，辣椒2个，紫皮洋葱半个，盐2克，酱油3勺，白糖少许，葱姜适量

做法：

1.买回来的牛上脑切成条状。牛上脑肉质嫩，更易熟也不塞牙。切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切，要横着切，将长纤维切断。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，顺着纤维组织切会变得不易入味，也不易嚼烂。

2.洋葱切成块，辣椒洗净去蒂，如果怕辣可以去除里面的筋，切成圈。当然也可根据自己的喜好，切成其他样子。

3.锅中放入适量的油，油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。

4.再倒入牛肉翻炒均匀，这个过程不要太久，牛肉稍变色即可。

5.倒入辣椒翻炒。

6.倒入酱油，盐，白糖炒匀，待辣椒变色稍软，牛肉成熟即可出锅。