今天要给大家分享一个不需要油炸的脆皮五花肉的做法，表皮焦香酥脆，肥而不腻，越嚼越香。

【脆皮五花肉】

一，食材：五花肉1块，小葱2根，姜1块，八角3个，香叶2片，花椒颗粒少许，米酒1勺，沙姜粉1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，粗盐1勺，小苏打少许。

二，脆皮五花肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉先用刀刮洗干净表皮，然后用清水冲洗干净。为了方便五花肉入味，在五花肉瘦肉一面切上几刀，同时也为了防止做的过程中肉收缩变形。准备一锅水，把处理好的五花肉放进去焯一下水。再加入2片香叶，少许花椒，3个八角，再切几片姜，打一个葱结，再来一勺米酒，能够让五花肉吃起来更香哦。盖上盖子，先大火烧开，撇去表面浮沫，然后调成小火，继续煮20分钟。后期用小火煮，是为了防止肉里面的油脂析出来，让这个脆皮五花肉做出来口感更好。

2.煮好的五花肉捞出来，用凉水稍微冲一下就好，然后再捞出来放在盘里控干水备用。不要一直浸泡在冷水里面凉透，稍微肉带点温度，能更好地吸收调料的味道。

3.取一个碗，我们来调一个香料，1勺沙姜粉，1勺胡椒粉，1大勺五香粉，1勺粗盐，然后用勺子搅拌均匀。把调好的香料均匀用手涂抹在五花肉上面，然后放一旁腌制半个小时入味。这里放粗盐是为了不让盐过多地进入到五花肉里面，让肉变咸，如果家里没有粗盐，也可以用普通食盐，只是少量放一些就好哦。

4.腌制好的五花肉取出来，先在猪皮上密密麻麻地扎上小孔，这样能够让五花肉的表皮烤得更加酥脆。准备一张锡纸，把五花肉的皮朝上，瘦肉下面部分包裹起来，这样能够很好地防止瘦肉在烤制的过程中水分流失，吃起来口感就不好了。接着再在肉皮上抹上少许的小苏打，这样加热的时候会产生气体，能够让表皮更加蓬松酥脆。

5.烤箱提前预热好，中间先放一个垫盆，因为烤的时候五花肉会流一些油脂出来，然后再把烤架放上去。烤箱200度，烤制差不多1个小时就可以出炉了。取出来的脆皮五花肉，表皮烤焦特别硬，可以用刀先刮掉一些，那样肉皮吃起来更加酥脆了。切成厚片，摆盘就可以上桌开吃了。如果喜欢料汁的朋友，可以做一个自己喜欢的料汁，蘸着吃味道会更好吃哦。

小贴士：

今天分享的这个烤箱版的五花肉，不用油炸，吃起来更健康。还有的朋友喜欢五花肉裹着生菜一起吃，所以吃的时候也可以清洗一些生菜，搭配一起，好吃一点也不腻哦。 

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