今天分享这个酸梅鸭真的太好吃了，用料简单，做法方便，鸭肉酸甜嫩滑特别入味。 【酸梅鸭】 一，食材：鸭半只，姜1块，小洋葱3个，葱1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅酱2勺，白酒半碗，冰糖适量，八角2个，香叶2片，食用油适量。 二，酸梅鸭的做法： 1.将所有的食材都准备好，鸭肉把表面的绒毛拔干净，然后用清水清洗干净。因为家里锅比较小，所以把鸭头剁下来，鸭脚也剁下来，摆放在盘子里面。倒入2大勺老抽上色，然后用手均匀涂抹在鸭肉表面，放一旁腌制10分钟。 2.趁腌制鸭肉的时间，我们来准备一些配料，小洋葱清洗干净，放入碗里。姜去皮，清洗干净，然后切成片，也装入碗里。葱清洗干净，留下葱头，也装入碗里备用。 3.起一锅，里面放入适量的食用油，先把油烧热。然后把鸭子皮的一面朝锅放进来，先把鸭皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者锅铲压一压，这样比较容易煎到。鸭肚子那里不易煎，可以把热油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鸭子煎至表面金黄，然后盛出来备用。鸭肉一定要先煎过，这样吃起来才会更香哦。 4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后先把刚准备好的配菜倒进来炒香。炒香后就把火关掉，然后把鸭子放进来，摆放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱，适量的冰糖，2片香叶，2个八角，接着倒入没过鸭肉的足量清水。盖上盖子，先大火烧开，接着调成中小火，继续焖煮20分钟。时间到了，揭开锅盖，把鸭肉翻一面，继续焖煮20分钟。 5.焖了有40分钟了，这时候揭开盖子，把里面的配菜捞出来，我们就开始大火收汁了。一边煮，一边用勺子把汤汁淋到鸭身上，这样不仅能让鸭肉更入味，颜色也会更加漂亮哦。但是汤汁不要收太干了，要稍微留下一些，这样等会把鸭肉裹着汤汁吃，味道会更好哦。 6.把鸭肉盛出来先放凉，然后剁成小块，摆放在盘子里面。这时候再把刚煮鸭肉的汤汁加热一下，均匀淋在鸭肉上面，我们美味的酸梅鸭就做好了。闻起来就特别的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。 小贴士： 这里加入的白酒，是起到去腥增香的作用，煮过后里面的酒精基本就挥发完了，所以不用担心里面有酒精成分哦。如果不喜欢白酒，也可以在超市买黄酒，效果也是一样的。 来源：千厨百味、如有侵权请联系删除
| 
