今天给大家分享一个“清炖牛腩”，这样做出来的牛腩原汁原味，汤汁清澈见底鲜香美味，再蘸上调好的料汁下酒又下饭。

做法;

1，准备好一块牛腩，清洗干净冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒去腥。大火烧开撇去浮沫煮5分钟，5分钟后翻面再煮上5分钟左右。

2，利用煮牛腩的时间准备一点香料：橙皮，玉竹，党参，红枣，胡椒粒，枸杞，姜片备用。

3，煮好的牛腩捞出放入凉水盆中清洗一遍，洗掉表面的浮沫，清洗干净从中间切开。

4，把牛腩放入砂锅中，倒入准备好的香料橙皮，玉竹，党参，红枣，胡椒粒，枸杞，姜片，再加入食盐，一勺食用油，料酒，倒入没过牛腩的清水，大火煮开撇去浮沫转小红煮1个小时。

5，利用煮牛腩的时间调一个料汁：碗中加入蒜末，葱花，小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽，香油，白糖，老醋，搅拌混合均匀。

6，一个小时后牛腩用筷子轻松扎透，捞出放凉。

7，放凉的牛腩切成薄片摆放在盘中，再撒上一点葱花增香，蘸上调好的料汁真的是太好吃了，下酒又下饭。