红烧鱼也是一道家常菜，鱼肉不但味道鲜美，而且营养价值很高，鱼肉香嫩不腥，做法简单，好吃入味。

所需食材：

罗非鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐2克，白糖2勺，陈醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，水淀粉适量，清水适量，香叶1片，八角1个，干辣椒2个，香菜2棵，小米辣2个

制作方法：

1.准备好食材。

2.调红烧汁。碗中加入生抽2勺，老抽抽2勺，蚝油1勺，加入料酒，老抽，盐，白糖，陈醋调匀。

3.罗非鱼两面改刀。

.改好刀的鱼拍满淀粉。拍上淀粉防止煎的过程中粘锅掉皮。

5.锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄。放入放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

6.倒入红烧汁。再倒入热水。水没过鱼，不要马上扣盖。开锅一分钟后盖上锅盖，转中火，烧15分钟。

7.捞出料渣，把鱼盛出，放入蒜末、香菜、水淀粉。

8.汤汁黏稠后浇到鱼身上。

小贴士：

1.煎鱼时不要着急翻面，煎至一面金黄再翻面，不易破皮。

 2.加入热水没过鱼即可，不要马上盖上锅盖，开锅一分钟之后再盖。

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