今天和大家分享一道“泡辣椒”的家常做法，辣椒存放一年也不会变质，香辣开胃，无论配米饭还是馒头都很好吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：线椒、小米椒

辅料：生姜、大葱、花椒、八角

调料：食盐、白糖、鸡精、生抽

【泡辣椒】—— 香辣开胃

1.下面开始准备食材

准备适量的线椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗干净，放在通风的地方晾干水分备用，辣椒蒂能防止生水进入辣椒里面，避免腌制的时候变质。

2.下面开始准备辅料

准备适量的大葱，切成葱丝备用。

3.下面开始炸花椒油

锅内烧油，油温五成热时，抓入一小把花椒，几粒八角，放入切好的葱丝，开小火把香料炸干、炸香，葱丝炸成金黄色时倒出来，沥干料渣备用。

4.下面开始制作

辣椒晾干以后，把辣椒蒂一个一个掰下来，把线椒和小米椒都切成小段，准备适量的生姜和大蒜，切成片，和辣椒放在一起，加入食盐30克，白糖20克，鸡精5克，生抽20克，倒入刚刚榨好的花椒油，用筷子搅拌均匀。

把辣椒盛放在无水无油的容器里面，想要长时间存放的话，再浇一点高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以后就能食用了。

腌好的辣椒，食用时只要不要粘上生水和生油，保存一年都不坏，非常的香辣可口。

好了，一道爽口开胃的泡辣椒就做好了。