【菠萝虾球】食材：菠萝片100克、虾仁350克、红薯粉适量、美乃滋适量。腌料：盐少许、盐少许、米酒半匙、蛋清半个、淀粉少许。

做法：虾仁去除肠泥洗净沥干，加入所有的腌料腌约10分钟。虾仁均匀沾上薄薄一层红薯粉，等待备用。热锅，倒入稍多的油，等待油温热至160度，放入虾仁炸至表面金黄且熟，取出沥油。取一个空盘，摆上切小块的菠萝片，再放上虾仁，最后挤上美乃滋即可。

【油爆大虾】食材：大草虾250克、葱10克、姜10克、红辣椒10克。调味料：水50毫升、盐1匙、糖半匙、米酒1匙、香油1匙、白胡椒粉半匙。

做法：大草虾剪去须、脚背部剥开但不要切断，洗净后等待备用。大葱洗净切段，生姜洗净切片，红辣椒洗净切片。起锅，倒入适量的油，下入葱段、姜片以及红辣椒片爆香。放入大草虾及所有调味料拌炒均匀，再盖上锅盖稍微焖熟即可。

【腰果虾仁】食材：腰果50克、虾仁200克、青椒40克、黄甜椒40克、蒜末10克。调味料：酱油半匙、盐少许、糖1匙、白醋半匙、淀粉半匙、水半匙。腌料：淀粉1匙、盐少许、米酒1匙、蛋清半匙。

做法：虾仁去肠泥，洗净沥干放入腌料，腌制10分钟，放入油锅中过油捞出，沥油等待备用。青椒、黄甜椒洗净，切片等待备用。所有的调味料拌匀，等待备用。热一锅，放入油、蒜末爆香后，放入青椒片、黄甜椒片略炒，加入虾仁，淋入调味料炒入味，再放入腰果拌一下即可。

【炸虾】食材：草虾10只、低筋面粉半杯、玉米粉半杯、鲣鱼酱油1匙、味醂1匙、高汤1匙、萝卜泥1匙。

做法：把草虾头及壳剥除，保留尾部，洗净备用。把低筋面粉调成粉浆，等待备用；调味料调匀成蘸汁。把草虾腹部横划几刀，深至虾身的一半，不要切断，将虾摊直，并用手指把虾身挤压成条后，再把草虾表面沾一些干的低筋面粉。起锅，放入适量的油，等油温烧至160度转小火，并用手捞一些粉浆撒入油锅中，让粉浆在锅中形成小颗的脆面粒。使用长筷子把浮在油锅表面的脆面粒集中在油锅边，转中火，为避免脆面粒过焦，迅速地把草虾沾裹上粉浆后，放入锅中脆面粒的集中处炸，让草虾沾上脆面粒；等炸约半分钟至表皮呈金黄酥脆状时，再捞起沥干油分，装盘佐以蘸汁食用。

【酸辣柠檬虾】食材：白甜虾200克、红辣椒3个、青椒2个、蒜仁10克、柠檬汁2大匙、白醋1匙、鱼露1匙、水2匙、糖1/4匙。

做法：将红辣椒、青椒、蒜仁分别洗净剁碎，白甜虾洗净，沥干水分，等待备用。起锅，加入少许色拉油，先将白甜虾倒入锅中，两面略煎，盛出备用。另起一锅，加入少许色拉油，放入红辣椒碎、青椒碎、蒜末略炒。再加入白甜虾及所有调味料，以中火烧至汤汁收干即可。

【洋葱鲜虾浓汤】食材：洋葱3个、虾仁10只、法式面包2片、蒜末半匙、面粉1.5大匙、水600毫升、干燥百里香1/4匙、帕玛森奶酪粉适量、黑胡椒粉适量、盐1匙、鸡粉1/2匙、糖1小匙。

做法：洋葱洗净切丝，平铺在烤盘上，放入预热200度的烤箱中，其间翻动2次，烤至微黄。起锅烧热，倒入2匙色拉油，放入蒜末和洋葱丝，以小火炒3分钟，加入糖再炒至呈浅棕色，再加入面粉炒匀，把水徐徐放入锅中不断搅拌，加入百里香、盐和鸡粉煮10分钟，再盛入碗内，法式面包切丁，放入烤箱中烤脆，和烫熟的虾仁盛入汤汁的碗中，食用时再撒入适量的帕玛森奶酪粉及黑胡椒粉即可。

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