【清炒红薯叶】

食材：红薯叶、蒜、姜、红干辣椒、盐、蚝油，鸡精。

做法：

1、准备适量的红薯叶，放入大盆中加入清水和少许食用盐，浸泡红薯叶10分钟，继续用清水冲洗几次后，捞出后淋干水分。

2、其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的，选取嫩芽和嫩叶部分即可，用刀切成段。

3、红干辣椒几根，切成辣椒圈，几粒大蒜拍扁剁成碎，生姜一小块切末装盘备用。

4、锅内加水煮烧开，把红薯叶倒进锅内，大火焯水一分钟，捞出放入冷水中，稍微冷却后，捞出挤干水分，这样红薯叶吃起来有脆感，口感好。

5、炒锅内加入适量食用油，把油烧到七成热，放入辣椒段，蒜，姜末爆香。

6、把红薯叶倒进锅内，翻炒均匀，加一点点食盐。鸡精，蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅。

7、这道清炒的红薯叶，清脆爽口，吃起來很有欲食，开胃又下饭，营养又丰富，好吃。

8、这样的菜肴上桌后便会深得大小朋友的喜欢，素菜比肉菜还要受欢迎，并且价格也非常便宜，那么还没有吃过的朋友记得要尝尝。