今天分享的南瓜卷，有南瓜，有鸡蛋，还有虾皮，营养又美味，用来给家人当早餐真的最合适不过了，连吃2个不过瘾。

【南瓜卷】

一，食材：南瓜1块，面粉400g，酵母粉4g，鸡蛋2个，虾皮1把，大葱1段，白砂糖2勺，生抽1勺，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

二，南瓜卷的做法：

1.将所有的食材都准备好，南瓜先去皮，然后去掉瓤。接着清洗干净，为了方便，我们可以直接用擦刀把南瓜擦成细丝，装入盆里。然后放入2勺盐，用筷子搅拌均匀，把南瓜杀一下水。南瓜杀好水了，准备一张干净的纱布，把南瓜丝倒入纱布上面，用力挤出南瓜汁。把南瓜丝放一旁备用，南瓜汁别倒掉，后面有用。

2.准备一个盆，把面粉倒入盆里，接着再放入酵母粉，2勺白砂糖促进发酵，先用筷子搅拌均匀。然后用刚挤出来的南瓜汁和面，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，再下手揉面，把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。如果南瓜汁不够，可以继续加温水或者加牛奶来和面哦。

3.挤干水的南瓜丝先倒在面板上，用刀切碎，装入盆里。然后放入适量的食用油，搅拌均匀，防止再次出水。大葱清洗干净，切成葱花也放入盆里。取一个碗，把鸡蛋打入碗里，先用筷子搅散。起一锅，里面放入少量的食用油，接着把鸡蛋液倒进去，用筷子搅动着炒，把它炒成鸡蛋碎，也装入盆里。虾皮为了让它吃起来更香，也放入锅里小火翻炒一下，盛出来放入盆里。现在开始调味，放入1勺生抽，胡椒粉少许，盐少许，然后用筷子搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

4.面团发酵好了，在面板上撒上少许干面粉，把面团取出来，先揉排气。接着搓成长条，再先用手撑开一些，最后用擀面杖把它擀成一个方形的薄饼。把刚调好的馅料倒在面饼上，用筷子平铺均匀。再从一边卷起来，稍微卷紧一些，这样后面才不会容易散开。

5.卷好的南瓜卷用刀切成一段一段的，电饼铛提前预热好，底部刷上一层食用油，接着把切好的南瓜卷整理好，摆放在电饼铛里面，每一个直接稍微留点缝隙，二次醒发还会膨胀起来。盖上一个高点的盖子，让南瓜卷二次发酵15分钟。时间到了，我们看到南瓜卷明显变大了。这时候先开中火，把底部煎成金黄色。这时候往电饼铛里面倒入温水，水里没过南瓜卷的三分之一处就可以了。盖上盖子，开中火继续把锅里的水分收干。

6.水分收干了，我们的南瓜卷也熟透了，用手按压，能够立即回弹，看着金黄金黄的，就特别的有食欲。而且每一层都裹着馅料，看起来就特别的好吃。