今天给大家分享一个蔬菜早餐饼的做法，多种蔬菜搭配，做法简单，营养丰富，简单易学，一出锅香嫩又美味，咬一口外焦里软，还有淡淡的西红柿味和芝麻香，一出锅孩子自己就吃了六个。！

做法：

1，准备食材：青椒，西红柿，鸡蛋，面粉，食盐，胡椒粉，食用油。

2，青椒清洗干净去掉青椒蒂，切成小圈，再用勺子挖掉青椒里面的瓤，放入盘中备用。

3，西红柿清洗干净打上十字花刀，倒入刚刚离锅的开水烫5分钟。

4，烫好的西红柿轻松去皮，切成小块再剁碎一点。或者用勺子在西红柿表面轻轻一刮也可以轻松去皮。

5，再把另外一个青椒去蒂去籽剁成小碎丁装入碗中，放入切碎的西红柿丁，打入两个鸡蛋，再加入一点点食盐，胡椒粉搅拌混合均匀。

6，再分次加入面粉，随加随搅拌，最后搅拌成黏稠的蔬菜面糊即可。

7，电饼铛刷上一点食用油放入青椒圈，再倒入搅拌好的蔬菜面糊，整理平整撒上一点黑芝麻增香。

8，煎大约2分钟左右，煎至定型一面金黄后翻面，再煎上2分钟左右，煎至两面金黄即可出锅。

这样做出来的早餐蔬菜饼，香嫩美味，营养又解馋，多种蔬菜和鸡蛋搭配香味十足，小孩子特别爱吃，三天两头点名要吃，再也不用担心孩子不吃早餐，不爱吃菜了。