今天和大家分享一道黄瓜炒虾仁，吃起来香脆爽口，十分鲜嫩，秋天进补少不了这道菜。

黄瓜炒虾仁

主要食材：虾仁、黄瓜

详细制作步骤

1.虾仁开背去虾线，用料酒、盐、胡椒粉、少许生抽和淀粉，腌制20分钟。

许多人以为虾仁的虾线很少，直接下锅炒，大错特错哦。虾仁的虾线看上去确实没有鲜虾的虾线多，但都隐藏在虾仁的尾部，一定要处理干净。

2.黄瓜对切成两半。

黄瓜不去皮，用盐搓洗，并用水冲洗干净即可；这样做不仅洗得干净，还能有效去除残留在表面的农药。

3.用小勺子或其他用具，将黄瓜的瓜瓤去掉。

4.切成半厘米宽的小段，看起来像虾仁一样。（如下图）

5.放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，不仅能杀掉多余的水分，还能使颜色更翠绿。

6.锅中热油，放入虾仁和蒜末，同时爆香。

7.当虾仁炒至卷曲，微微变色的时候，放入黄瓜。（黄瓜腌制过后，用手轻轻攥去多余的水分，并冲洗一下）

8.黄瓜放入后就开始调味，放点盐和白糖就可以，如果放太多的佐料，会遮住虾的鲜味。大火快速翻炒30秒，就可以出锅啦。

秋天进补少不了这道菜，孩子补钙长高个，女人多吃不长胖！

这道菜值得收藏，清脆爽口，鲜味足，孩子们最喜欢吃，上桌秒光盘。

小贴士：

黄瓜一定要去掉瓜瓤，并用盐杀掉水分，这样吃更爽脆，口感更佳。炒虾仁的时候不用放葱，和蒜末同时爆香，蒜末多放一些更香哦。佐料只放盐和白糖，白糖提鲜，不需要放蚝油和生抽，颜色不仅不好看，还影响了虾的鲜味。

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