近日，50多岁的赵阿姨因剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，被紧急送往余杭三院。没想到的是，让她遭罪的“元凶”竟是夏季餐桌上的常客——炒葫芦。

接诊的消化内科副主任医师孙国明发现，赵阿姨面色苍白、出汗明显、神情痛苦，结合病史追问得知，她中午食用了自家菜园采摘的葫芦炒菜。

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“当时尝着特别苦，但想着苦味能降火，还是把整盘菜吃完了。”赵阿姨回忆道。没想到饭后两小时，腹痛、恶心等症状陆续出现，她这才意识到可能中毒，赶忙前往医院。

根据症状和进食史，孙国明怀疑为“苦葫芦中毒”。进一步检查显示，赵阿姨出现轻度脱水及电解质紊乱。

于是，消化内科治疗团队采取禁食禁饮、静脉补液、抗感染及胃肠黏膜保护等措施。经过两天治疗，赵阿姨的症状明显好转，目前已康复出院。

葫芦类植物（如葫芦、丝瓜、黄瓜）在特定条件下可能合成“葫芦素C”等毒素，这类物质具有强烈刺激性，即使高温烹饪也难以分解。一旦摄入，轻者引发胃肠道反应，重者可能导致低血压、休克、肾损害，甚至危及生命。

“这里面尤其要注意长时间日晒、缺水种植的葫芦。”孙国明强调，“杂交种子种出的蔬菜以及长期未采摘的老瓜果，这些有可能累积较高毒素。”

每年6-8月是葫芦科蔬菜中毒高发期，这与夏季高温潮湿的种植环境密切相关。老人、儿童、孕妇及免疫力低下者对毒素更敏感，需严格避免食用可疑蔬菜。

孙国明提醒，切勿因节约心理或过度相信“苦味清热”而忽视风险。健康饮食的核心是安全，遇到可疑食物时，牢记“宁可浪费，不可冒险”的原则。

临床中，不少患者因混淆“苦瓜”与“苦葫芦”而误食中毒。

“苦瓜虽苦，但其苦味成分是安全的苦瓜苷。而普通葫芦、丝瓜若发苦，则需立即丢弃。”他建议居民通过外观初步辨别：苦瓜表皮布满瘤状突起，而葫芦表面光滑，形状匀称。

医生来支招四步远离风险

尝味辨毒：烹饪前切小块尝味，若苦味异常强烈且持续不散，立即丢弃并彻底清洗厨具。

注意来源：避免购买来源不明的葫芦科蔬菜，自家种植也需定期检查植株健康状况。

科学储存：瓜果类蔬菜应存放于阴凉通风处，避免高温加速变质。

急救原则：误食后若出现恶心、呕吐、腹泻等症状，切勿自行催吐或服药，应立即携带剩余食物样本就医。