夏天吃藕，天经地义。

其实做美食博主之前，我很长一段时间都不知道藕还有区别。

我相信很多人都已经知道了，不过为了一些跟过去的我一样不知道的朋友着想，菜谱开始前，我先科普一下怎么买藕。

藕种类很多，常见的有七孔藕和九孔藕，口感很不一样，看你想吃哪种。

九孔藕顾名思义，切开截面数一下，大孔有九个。九孔藕比较脆嫩，生吃起来清甜，所以很适合夏天做凉拌，或是想要凸出脆感的小食。

而七孔藕，口感比较粉糯，因为淀粉含量高，水分比较少。七孔藕很适合秋冬炖莲藕排骨汤来喝，桂花糖藕我也喜欢吃七孔藕做的，超糯，下次教。

今天三道菜谱分享，全是九孔藕为主角。

一道少油少盐的藕夹，一碗清爽的凉拌藕片，和一盘营养丰盛的莲藕蒸肉蛋。

都是简单，让你夏天吃的幸福的菜谱疲惫的胃口。

九孔藕有独特的骨感，清脆却不失风味。咬下去“咔咔”作响，那种清爽，像夏天悄悄跑进嘴里，身上的燥热都被这脆生生给轻轻拂去了。

下拉菜谱，感受这“咔咔”脆响

1、200g虾滑加2勺胡萝卜碎、1勺葱花、1/4勺食用盐、1/4勺白胡椒粉、半勺柠檬汁、1勺淀粉搅拌均匀。

2、藕切成薄片，放入清水中加半勺食用盐浸泡20分钟，使其有韧性。泡好的藕片沥干水分，取一片藕轻微弯曲，包入20g左右虾滑抹平整。

3、锅中刷一层食用油，放入藕片夹虾滑，中小火煎4-5分钟至两面金黄，出锅撒欧芹碎装饰即可。

*空气炸锅做法：将藕片夹虾滑放入空气炸锅，表面刷一层食用油，180度烤10分钟后翻面再烤5分钟即可。

1、40g九孔藕和20g胡萝卜分别去皮洗净，切小丁。

2、碗中放入300g猪肉糜、1/8勺食用盐，1/8勺糖，1/8勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、2勺葱姜水和1勺淀粉，顺同一方向搅拌上劲，加入莲藕丁、胡萝卜丁和1勺玉米粒搅匀。

3、将搅拌好的肉糜平铺盘中，中间用勺子凹个槽，打入一个鸡蛋。

4、水沸后上锅蒸15分钟，关火取出，可撒葱花。