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打败猪肉、牛肉,夏天最该吃的肉是它!

2024-6-23 12:44| 发布者: 如风| 查看: 85| 评论: 0

摘要: 天气越来越炎热,大家的食欲也会有所下降,很多人都想吃一些清淡易消化的食物,但如果长期吃这些,是没有办法完全补充身体所需要的营养,还是要保证一定的肉类摄入,补充身体必需的蛋白质等营养。但一想到牛羊猪肉老 ...

天气越来越炎热,大家的食欲也会有所下降,很多人都想吃一些清淡易消化的食物,但如果长期吃这些,是没有办法完全补充身体所需要的营养,还是要保证一定的肉类摄入,补充身体必需的蛋白质等营养。但一想到牛羊猪肉老母鸡,不由得就是一阵燥热,夏天吃多了怕是“火上浇油”......

到底该怎么办呢?

其实,有一种肉特别适合夏天吃,不仅物美价廉,还能让您在享受美味的同时收获健康。

01

大暑老鸭胜补药


中医认为,鸭肉性寒、味甘、寒,入脾、胃、肾、肺经,能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿。清代医学家王孟英曾称赞,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。

受暑邪的侵扰,人们在夏天少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而鸭肉不仅能补养,还兼具解热消暑的作用,夏天清补最适合。


1
滋阴清补


鸭肉之所以能够滋阴清热,其实与它的生活环境是密不可分的。对于鸭子来说,很大一部分时间都是在水中度过的,由此就让鸭子具备了阴凉的属性,这也正是鸭肉可以滋阴降火的原因。也因此,中医将鸭肉列为妙药和滋补的上品。《食物本草备考》就说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”,《本草求真》则认为吃老鸭“阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”,说的是老鸭可以补虚除热,同时不燥热还能滋阴。


2
控糖护心


经常吃鸭肉可以帮助我们控制自身的血糖,研究发现,每100g的鸭肉中大约会含有4.5毫克的烟酸,烟酸是属于维生素的一种,被称为“天然胰岛素激活剂”经常吃鸭肉可以帮助我们控制自身的血糖,研究发现,每100g的鸭肉中大约会含有4.5毫克的烟酸,烟酸是属于维生素的一种,

同时,烟酸也被称为“心肌的保护剂”,有助于维护包括心肌在内的多个器官的健康。

3
保护血管


大部分肉类富含饱和脂肪酸,摄入过多容易导致血脂升高,增加心脑血管疾病的发生风险。

而鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸,甚至胜过橄榄油,适量吃不仅不会升血脂,还有利于控制血脂,保护血管!


4
提高免疫力

鸭肉属于高蛋白食物,它的蛋白质含量为15%~16% ,而猪肉的蛋白质含量只有12%~13%。摄入充足的蛋白质,对于提高身体的免疫力是非常有必要的。



5
降血压

在众多的肉类中,鸭肉含有的营养价值都是特别丰富的,尤其是在现在,很多的人都有高血压的情况,这类人群在平时饮食中要注意钠盐的摄入,如果钠盐在体内失衡的话,就会导致我们的血压不稳。所以高血压的患者,可以在平时补充一些含钾元素的食物,而鸭肉中的钾含量是较高的,经常吃的话就能够抵抗钠盐对我们心脑血管的损伤,对于维持血压的稳定具有一定的食疗功效。另外,中医认为,鸭肉有清热润燥的功效,能够缓解由于血压升高而引起的头晕目眩、消渴乏力等症状。


6
预防骨质疏松

鸭肉里面含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,能够有效的缓解和预防骨质疏松的情况。

02

四类人不适合吃鸭肉


1、鸭肉过敏者:如果本身存在鸭肉过敏的情况,吃了鸭肉可能会引发过敏反应,可导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐、皮疹、皮肤瘙痒等情况出现。所以对鸭肉过敏者不宜吃鸭肉。

2、需限制蛋白质、脂肪摄入的人群急性肾炎尿毒症肝性脑病高脂血症等患者,需要限制蛋白质和脂肪的摄入。肝脏是人体营养代谢的重要器官,肝功能受损时,对于蛋白质、脂肪的代谢会存在异常,而鸭肉中的蛋白质、脂肪含量比较高,所以这类患者不适宜吃鸭肉,会增加肝脏代谢负担。

3、胃肠功能紊乱的人群:鸭肉脂肪、蛋白质含量较高,存在胃肠功能紊乱的人群,不适宜多吃鸭肉,以免加重胃肠道负担,诱发腹泻、腹胀、反酸等不适症状。

4、体质虚弱、风寒感冒等人群:鸭肉性寒,体质虚弱、风寒感冒等人群不适宜吃鸭肉。

03

鸭肉的推荐吃法


01
西洋参煲水鸭汤

材料:西洋参15~20克,水鸭肉250克,桂圆肉12克。


做法:先将西洋参切片,水鸭肉斩件备用;然后把3种汤料用清水洗净,同放入瓦煲内,加入适量清水,先用大火烧开,再改为小火煲。


点评:这个汤适合夏天睡眠质量不好、精神不振、疲乏无力、汗多、口干的人。

02
冬瓜薏米老鸭汤

材料:老鸭半只、薏米50g、冬瓜200g、生姜、料酒、盐。

做法:老鸭处理干净,洗净剁块,葱切段,姜切片,冬瓜洗净切块,薏米洗净。鸭肉焯水3分钟捞出洗净淋干,锅中倒油,五成热时加入葱段,姜片炒香,再倒入鸭肉,翻炒后加入料酒去腥,炒至变色后加入开水,再放入薏米炖1个小时,最后放入冬瓜继续炖20分钟即可。

点评:清淡鲜甜,是一款特别适合春夏季节的汤水。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效,特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用;冬瓜有清热解暑的功效;薏米具有美白、健脾的功效,爱美的朋友要多喝哈。

03
啤酒鸭

材料:鸭子半只,啤酒1听,蒜、姜片、葱段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用油适量

做法:把鸭肉清洗干净切成块,姜片切片,青红椒切丝,青蒜苗切段,盛盘中备用。再准备好干辣椒,八角,香叶,葱头,啤酒备用。起锅,锅热后倒入适量的油,下姜片炒香,然后鸭肉下锅,炒出水份。这时候下入几根干辣椒,三四个八角,三四片香叶,再来一勺生抽,一勺老抽,一勺盐,一勺蚝油和几颗切过的蒜头炒香,接着倒入没过鸭肉的啤酒,盖盖焖煮30分钟收汁。然后下入准备好的青红椒,青蒜苗,翻炒均匀,美味既成!

点评:点评:将鸭肉与啤酒一同炖煮,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。具有促进血液循环、保护心脏、益气补虚等功效。

04

吃鸭几点小注意


1)在煲汤时,一般常选用“老鸭”,不仅经得起长时间与老火力的炖煮,而且味道好、滋补性强。如果喜欢炒食、红烧,可以选择1年左右的嫩鸭。

2)鸭子皮下脂肪较厚,如果想煲出来的汤汁清甜不油腻,可以提前将较肥腻的鸭皮、鸭膏等去掉。

3)因为有膻味,鸭肉(特别是老鸭)在制作之前最好先腌制、然后飞水(焯水),并使用姜、葱、料酒去除异味。


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