我们都说食在广东因为广东的菜系，确实是非常的精致美味，广式早茶现在更是风靡一时，很多人都非常喜欢这个饮食方式。但是广东最“残忍”的美食大家见过吗？吃的人都纷纷赞不绝口，坐的人却累死累活，这就是广东顺德的凌迟鱼。

凌迟这两个字大家都认得，主要指的是古代的一种残酷刑罚，之所以会用这种名字来命名一道菜，是因为制作的方式很有相似之处，都是要把身上的肉片成一片一片的，食用方式如果非要归类的话，这大概可以归类为生滚粥一类。

这道凌迟鱼会用专门调制的白粥锅底，上面倒吊一条已经由厨师处理好的大头鱼，大头鱼表面看上去很正常，但是倒挂起来就会发现它身上的鱼肉已经都被厨师一片一片分切开，但是底部却还牢牢的粘在鱼主刺上，形成散而不乱的状态。

在食用的时候，吃多少就用剪子从鱼身上剪多少鱼片下来，放进粥底里面涮几下一片，本身新鲜的鱼片就已经很美味了，吃的时候因为汤底很清淡，稍微蘸一下调料就能够品尝到鱼肉原本的鲜美滋味，是非常典型的广东口味，让人吃了欲罢不能。

而且因为在制作这道菜的时候，厨师需要将鱼肉细细的片开，每一道鱼片都是切断了鱼刺的，吃起来滑嫩爽口，不用为了吐刺儿小心翼翼，对于那些不会挑刺星人来说，简直就是天赐的美味。

不过，因为需要非常稳的刀功，才能够把鱼处理成这样的形状，所以想要做一道凌迟鱼的话，对于厨师的体力是很大的考验，食客的每一口称赞其实都是厨师用汗水换来的，完全担得起任何赞誉，对于这样的广东美食大家品尝过吗？

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