锅塌豆腐

食材：

北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙，千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许

做法：

姜切丝。葱切片。泰椒切成小碎段。北豆腐切成扑克牌大小的厚片。撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。鸡蛋打散。平底锅热锅后入油。将豆腐裹匀蛋液。煎至两面金黄。

煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮。爆香后加入生抽和蚝油。加水煮开。

加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以。转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。

撒鸡精。淋香油。出锅。

淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

辣炒蛏子

食材：

蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精

做法：

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。

蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。

锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。

烹饪小妙招：

豆豉酱和海鲜酱已经很咸了，不需要再放盐哦。

蒜爆肉片

做法：

1、猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段；

2、猪肉中加入料酒、盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟；

3、调酱汁：小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用；

4、锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味；

5、放入肉片翻炒均匀至肉片断生；

6、把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟，放入蒜苗和辣椒，炒匀即可。

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