随着人们生活水平的提高，单调的肉食品已不能满足人们的需要。人们不但要求肉食品高蛋白、低脂肪，而且希望能经常更换单调的肉食品，以使自己的食谱变得更加丰富。因此，野味制品以其含精肉量多，脂肪量少，风味俱佳，富有营养且有治病之功效而正日益受到人们的青睐。以狗肉为例：狗肉富含蛋白质，鲜嫩肥美，营养丰富。无论采用何种烹调方法，无不脍炙人口，令人开胃。所谓“狗肉一滚，和尚落魂”,虽属夸张，却也足见狗肉美味诱人之魅力了。狗肉不仅肉鲜味美，而且颇具药用价值，尤其是小儿遗尿，老人体质虚寒、腰膝酸痛等，经常食用都有明显的效果。

五香狗肉的做法

1、原料整理：将新鲜狗去皮、去污物，用清水洗净，然后切成17厘米见方的大块。

2、配料：生狗肉5公斤，桔皮2.5克，葱结250克，姜块15克，桂皮2.5克，八角2.5克，绍酒250克，酱油50克，白糖250克，食盐25克。

3、加工方法：将切后的狗肉块入沸水锅，煮沸后捞出洗净，放入大锅，将所有调料一起下锅。加水1.5公斤左右，用旺火烧滚后，再用中火煮约2小时(根据狗肉老嫩程度，以烧酥为准)，酥熟出锅，冷却拆骨，切片装盘，即为成品。

五香狗肉是酱红色，肉精味香，含热量高，为冬令佳肴。

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