白灼虾直接加水不好吃，加上这一步，老人孩子都爱吃

食材：基围虾，花椒，姜，葱白，生抽，料酒，白糖

步骤：

一、用水把虾洗好，挑去虾线，沥干水分备用。

注意：最好去掉虾线，这样做出来的虾才好吃。

二、准备一个干净的锅，往锅中加入适量水，加入姜片，调至大火，煮沸，加入白酒，加入处理好的虾，加入一点点盐，继续用大火煮。

注意：白酒和姜的作用都是去腥，最重要的是可以提香。

加水时一定要加热水，不要加凉水，凉水煮虾会很腥的。

三、煮至虾尾变弯后，盛出煮好的虾。

注意：煮虾的时候千万不要翻动锅中的虾，如果总是翻动，虾头很容易掉，煮出来会非常丑，而且也不好吃。

煮虾时虾肉中的酶会随着温度的增加变活跃，直至分解掉营养物质。慢慢的虾肉会变老，变得不新鲜，所以煮虾的时候不要直接用冷水。

四、准备一个碗，加入冰水，加入煮好的虾，十秒钟后捞出，沥干水分。

五、准备一个碗，加入葱花，加入花椒，加入酱油，加入醋，搅拌均匀，放在蒸笼中，往锅中加入适量水，大火烧开，转中火，三分钟拿出。

六、白灼虾就做好了，蘸着酱吃就行了。

所以大家以后做白灼虾的时候千万不要直接加水，加点姜，加点白酒，做出来又香又嫩。

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