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广东人，把海鲜烹饪玩出了花样

2023-11-16 11:54| 发布者: 如风

摘要: 位于广东省东部的汕头海洋渔业资源丰富依海而生的汕头人更是把海鲜烹饪玩出了各种花样️今天，让我们一起“逛吃”汕头品尝捕捞上岸的第一口鲜甜新鲜的食材得来不易从深海到餐桌需要一个完整的产业链支撑才能确保吃到 ...

位于广东省东部的汕头

海洋渔业资源丰富

依海而生的汕头人

更是把海鲜烹饪玩出了各种花样

️

今天，让我们一起“逛吃”汕头

品尝捕捞上岸的第一口鲜甜

新鲜的食材得来不易

从深海到餐桌

需要一个完整的产业链支撑

才能确保

吃到安全、新鲜、美味的海鲜盛宴

首先，选用新鲜的食材很重要

距离汕头南澳县4海里外的平屿海域

是当地首个试投产的

深水网箱养殖场地

网箱深处

金鲳鱼等优质深海鱼类数不胜数

即使在休渔期

也能保障当地人实现“海鲜自由”

多彩的“深水网箱养殖场地”成为海面上的一道美景

不过，在深海养鱼并非易事

深海养殖的生产设备

需要具备更高的防台风和抗压能力

种苗、饲料等物资也都需要

通过专门的渠道运输

这些抬高了深海养殖的投入成本

此外，深海环境复杂

需要考虑海水的温度、盐度

压力等因素的变化

选材与烹饪，也有“秘诀”

深海养殖场地养出了新鲜的鱼虾蟹

如何挑选也大有学问

新鲜的海鱼往往摸起来更有弹性

公螃蟹的蟹肉更加鲜甜

母螃蟹的蟹黄更加饱满

反应灵敏的濑尿虾口感最佳

这都是汕头本地人挑选海鲜的小妙招

到了最后一步，即烹饪

潮汕地区有各种各样的

海鲜烹饪方式

蒸、煮、煎、炸各具特色

其中，最亮眼的当属潮汕生腌

传统的生腌食材以虾蟹为主

将新鲜的海鲜洗净，倒入酱油

加入海盐、蒜头

辣椒、香菜等调料腌制

放入冰箱冷藏半天到一天的时间

就能品尝到这口极致的美味

既保留了海岸的原汁原味

又让口感更加丰富

向海洋要蛋白、要热量

多途径开发食物资源

我们夹起的每一口海味珍馐

都包含着当地百姓牧海耕渔的智慧

更是大力发展海洋牧场

和深远海养殖的结果

值得细细品味、好好品尝

文章来源于大湾区之声，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。

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