很多人提到广东美食，印象最深刻的应该是早茶，其次就是肠粉，再之后应该是海鲜等等其他种类繁多的美食了，但还有一种美食，既能在街边所见，又能上得大雅之堂，却是被大家所忽略，其影响力与其名声实实在在的不对称，今天米饭与美食就要替它吆喝吆喝，让大家即能多一种美食享受，又能为其擦亮招牌！ 早茶历史悠久，关键是早茶中的各式点心，即美味又吸引眼球，成为大家追捧的美食，这是很正常且理所当然的事情，但是同样，下面要介绍的这道美食一样历史悠久，一样美味，在广东人眼里，它同样是备受追捧，毫不夸张的说，它才是广东美食之精华所在，但它的影响力却被限制在了两广和港澳地区，名气真不如早茶、肠粉等，这究竟是怎么回事呢？接着，咱们就一起来分析分析。 广东的炖汤是有历史悠久的美食，它既是食谱又是药膳，广东人一直认为多喝汤可以滋补身体，不同的时节该喝什么汤，都是有讲究，不同的汤料有不同的功效，这都不是随意马虎而来！广东地区天气湿热，早就很多人有喝凉茶排毒的习惯，但凉茶始终是药三分毒的情况，那么就通过在日常温补的汤水中加入适量的药膳或食材，来发挥药材的作用，即不会伤身体，又能达到调养身体的功效，因此广东人特别喜欢喝汤，尤其对一盅盅的炖汤特别喜爱！ 可是，广东人喜欢喝汤，不代表北方人喜欢。记得有一次，兰州的一个朋友过来，我兴高采烈的招呼他一起吃饭，那么想来想去就带他去喝广东的特色炖汤，谁知，朋友喝了两口就受不了了！这可奇怪了，在我们这里，可是被当宝贝一样的汤水怎么就不喝了呢？原来呀，在兰州，他们根本不习惯喝炖汤，本能的对汤里放猪肉、鸡肉或者甲鱼有种抵触感，而且汤里面有药材味，觉得像喝中药，不大习惯。 可见，广东的炖汤是好东西，可是由于饮食文化的差异，并不一定能像早茶一样被其他省份的朋友们所接受，固然就成为了两广和港澳这个小圈子很受欢迎的美食，其影响力确实不如早茶和炖汤。据我了解，随着现在交通的发达，通讯的方便，大家各地的交流越来越频繁和方便，不再受区域的限制，因此各种美食之间的口味障碍，文化差异正在被一点一点的渗透，很多在之前互相不接受的东西，现在也都越来越多人喜欢，只要这东西本身是好东西，自然有金子发光的一天。 广东的炖汤，用一个炖盅加入适量的肉、药膳或者瓜果等食材，肉可以包含很多，并无限制，比如鸡、鸭、猪肉、羊肉、牛肉、鱼头、甲鱼、鳄鱼、章鱼等等，只要你想得到的都可以搭配起来，药膳或瓜果又可以包含：红枣、枸杞、凉瓜、橄榄、五指毛桃、当归、鱼腥草、椰子等等，只要食物之间不相克，就可以搭配一起，放入蒸笼中慢火蒸。经过长时间的蒸煮后，食材慢慢释放其美味及功效，而汤水不会像煲汤那样浑浊，而是清澈见底，十分甘甜！有的能去火、有的能清凉、有的又能祛风、有的又能润喉清肺，功效不同，食材搭配也不一样，味道也有所区别。 好了，说了这么多，欢迎您下次来广东，尤其是广州，米饭与美食推荐您试试广东一盅盅的炖汤，它在街边的小店可见，在大酒店的宴席上也有，味道都是那么的美味吸引人！ 欢迎关注米饭与美食，一起交流身边的美食，在下方留下您的评论！ 来源：美食圈哥 |
