香肠，人们也是常说的火腿。在市面上销售的火腿肠有很多种，如猪肉肠、鱼肉肠、鸡肉肠、无淀粉火腿等等，可以供人们多项选择。这样的美食，在多数人的眼里是可以搭配各种食物的物质。

有的人会在喝酒的时候，把香肠当下酒菜。有的人在吃泡面的时候，会把香肠当配菜。还有的人会在饥饿的时候，来一根解饱又解馋。可这个无时无刻都能出现在生活中的美食，真有致癌的危险吗？

对身体健康到底是有利还是有害，今天就告诉大家事实真相。

我们先来看下火腿肠是怎么制作的，它主要是用新鲜的肉或者是冻的禽肉畜肉为主要的原材料，再经过搅拌、腌制等多个做法制作而成。从我们常吃的猪肉肠中就可以看出，里面白色的小粒粒则是饱和脂肪或者是肥肉的存在。

为了延长香肠的保日期以及风味，会往里加入亚硝酸盐等食品添加剂。再加上腌制的处理等等，反而会让香肠的整体口感上升，让人们觉得美味无比。

但这只是单方面的口感问题，抛开口感，对于我们的身体健康来说，它的烹饪方式就是不安全的，腌制的做法会加入大量的食盐，对于我国食盐本来就摄入多的情况下。

食用大量的重口味食物，反而会影响体内的钠钾失衡，增加公认的危险因素，如罹患肾脏疾病、胃癌、高血压等等。另外，火腿中的脂肪含量也不容忽视，是增加肥胖的危险诱因。

对于这样的美食，是不建议大家多吃或者是长期食用的。最重要的是，在世界卫生组织旗下的国际癌症机构，把火腿肠列为是1类的致癌物，并不是说吃它就能患上癌症，而是有明确的致癌危险，能不吃就不吃。但偶尔的吃一次也是可以的，不会对身体健康造成多大的威胁。

但建议大家注意2个问题，一个是在吃香肠的时候，还需减少其他高盐食物的摄入。在最新版《中国居民膳食指南》中，建议正常的成年人每天每人限制6g的食盐。

如果是对于一些特殊的人群，如高血压患者，还需选择低钠盐，以及因病史时间长，每天摄入食盐的量要低于正常成年人，需在5g以下。

另一个是，在购买香肠的时候，还需自己观察后面的成分配比，选择含钠量较小的火腿，避免给身体健康造成大的威胁。

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