水煮肉片 喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片， 肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色''麻、辣、鲜、香”
主料： 里脊肉 250克 鸡蛋 1个 豆芽菜 100克 火锅底料 半块 香菜 少许 辅料： 干辣椒 适量 花椒 少许 白芝麻 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 盐 适量 香葱 1把 步骤：  1、把里脊肉洗干净后，切成薄片  2、加入料酒，盐，生抽调味，打入一颗蛋清，淀粉，用手抓匀  3、干锅炒一下干辣椒和花椒，炒出香味后，盛出备用  4、锅中倒入少许油，放入一勺豆瓣酱，半块火锅底料，翻炒  5、炒出红油后，加入半壶温水  6、煮开后，倒入豆芽，菠菜等喜欢的配菜，烫熟后捞出，放在碗底  7、把腌好的肉片也倒入锅中，煮1-2分钟左右捞出，放在配菜上面  8、把锅中的汤汁倒入碗中，至9分满  9、撒上花椒，干辣椒，白芝麻，葱花，浇上热油，最后用香菜点缀一下 小贴士 1、干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味 2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入 3、肉片下锅煮时，看到肉片泛白差不多就可以捞出了，不需要煮太久，不然口感会老 文章来源于小明娱乐，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。 |
