排骨蒸饭，又叫粉蒸排骨，一般是由大米跟排骨加工而成的，今天，我们来换个吃法，把传统的大米换成小米，来加工这道排骨蒸饭。

小米的营养价值，人人都知道，以前，只有生完宝宝的产妇妈妈们，才能天天吃到小米。排骨的养生作用，也是不可忽视，小米和排骨做出的排骨蒸饭，软糯滋润，味道鲜美，再加上土豆的搭配，更是肥而不腻，让这些食材的营养价值，发挥到了极致。

首先准备食材：猪排骨1斤，小米半斤，大土豆1个。调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉各适量。

1、把小米提前浸泡3小时以上，泡小米的同时，开始加工排骨。

2、排骨剁成小块，泡半个小时左右，泡出血水后，洗干净，捞出控干水分。

3、葱切成葱花，姜蒜切成末，大土豆去皮，切成厚一点的片。

4、排骨放入一个盆中，加盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

5、加入葱花，姜蒜末、豆瓣酱，加2勺的淀粉，用手将所用的食材，搅拌均匀了，腌制2个小时

6、泡好的小米，捞出控干水分，腌制好的排骨，也控控水分，腌排骨的汤留下待用。

7、把排骨倒入小米中，用力搅拌，让每一根排骨上都裹上小米。

8、切好的土豆，整齐地码在一个盆底，把腌制排骨的汤，先浇在土豆里。

9、裹上小米的排骨，平铺在土豆片上面。

10、起锅坐水。水开后放入食材，开大火，隔水蒸40分钟，出锅上桌。