又到了撸串的季节，疫情，外面吃不方便，自己动手，丰衣足食，只要做一次，你就再也不愿意出去吃了。 入伏适合吃羊肉。
夏季一般提倡饮食清淡一些，少油腻，那为什么最热的伏天要吃热气腾腾的羊肉呢？其实，伏天吃羊肉可是我们老祖宗流传下来的大智慧，民间一直有“伏羊一碗汤，不用开药方”、“吃伏羊享健康”之说。 跟一位师傅学来了烤肉串做法，回来立马自己尝试，家人赞不绝口，打那以后十几年了，做法没变过，我自己喜欢，家人也更爱，入口嫩还不膻，还入味。 说起羊肉串，首先选肉很关键，再就是腌制，最后才是烤，食材用的不多，但操作中有技巧哦！爱吃羊肉串的你们，快来试试哦！ 【烤羊肉串】 主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量 腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺 撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用 1，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。 2，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块 3，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀 4，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味 5，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香 6，然后把肉串放到烤架上，变面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干 7，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便 8，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了 抓上一大把羊肉串，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！夏天就应该这样过，无肉串不夏天！ 制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下： 口感嫩入味：烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃，腌制不可少。不膻：不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻。烤肉串变面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油。 文章来源于宝妈小厨，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。 |
