啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭不但营养丰富，药用价值也非常高，还有啤酒鸭的功效与作用，营养价值也非常高的。下面就随开心养道小编一起来看看啤酒鸭的功效与作用，啤酒鸭的做法！

啤酒鸭的功效与作用

啤酒含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛的功效。

鸭含丰富的维生素D和磷，有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，日常生活中经常性的食用一些啤酒鸭，还可以起到非常好的健胃利尿以及促进消化的作用，对于我们人体的肠胃健康也是非常的有好处的。

啤酒鸭的做法

材料：鸭子一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

做法：

1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

小窍门：

1、鸭肉脂肪丰富，烹调过程中不宜多加油。

2、鸭子比较腥，焯水过程中不要盖锅盖，焯水后再用清水清洗一遍。

3、鸭肉为凉性，适合夏天吃。