不只是谈恋爱才讲究对的时间，对的人，有些味道也是因为有了时间和地域的限制，才成了更让人梦寐以求的存在。夏天湖南的口味虾，冬天北方的酸菜炖粉条，秋天江南的桂花粮藕，还有广东奥菜里的盐焗鸡，其独特的做法是别的地方模仿不来的。其地道风味只有当地人才能做出来。而随着网络时代的来临，所有独门菜式的配方其做法都公开了。

盐焗鸡的做法是真的独特，因为它的独特烹饪方法所以它保留了鸡肉里的所有营养物质，鸡的全身其营养都会不一样，鸡肉里有很丰富的蛋白质、维生素等多种物质，也是中医里推荐最多的一种肉食类。想要做出原汁原味的盐焗鸡来，还得按照以下步骤来做，才能做出不油腻且鲜嫩爽滑的鸡肉来。具体做法且看如下操作：

【菜名】盐焗鸡

【所需食材】三黄鸡 海盐 盐 料酒 葱 姜片 沙姜蓉 香油 盐焗鸡专用砂纸 黑乐砂锅

【操作步骤】

1、首先我们要准备一只两斤左右的三黄鸡，把鸡毛拔掉，剁掉鸡头，脖子还有鸡脚 ，同时把鸡的内脏也去掉，再用清水清洗干净备用。

2、清洗好的鸡要把水分沥干，或是用厨房纸把水吸干，再在鸡的全身抹上料酒，要均匀的涂抹在鸡身上。再把姜蓉和盐也抹在鸡的全身，鸡里面也要均匀的抹上。

3、将鸡放在盆里，在盆上面盖上保鲜膜后，将其放入到冰箱里进行冷藏，冷藏时间最少要在两个小时以上（为的是让鸡再入味）。

4、把冷藏好的鸡拿出来，用厨房纸把鸡表面的水份吸干，再把之前准备好的葱打结，把姜切成片，把葱和姜片一起塞到鸡的肚子里面。

5、拿三张砂纸，在砂纸表面上刷上一层薄薄的食用油，再用砂纸把鸡整个包裹起来。再拿一个黑乐砂锅，在砂锅里放入海盐，将海盐炒到滚烫为止。

6、将炒好的海盐盛出三分之二，留下的三分之一把它平铺在砂锅底部，再把裹好的鸡放在砂锅里面，最后把盛出的海盐倒入到砂锅中，让海盐整个覆盖住鸡。

7、再把砂锅盖上盖子，打开灶火，先是用大火焗烤10分左右，再转为小火焗50分钟左右，总共用时一个小时就差不多焗好了。

8、时间到后，就可以取出三黄鸡了，撕掉表面的砂纸，在表面刷上一层香油就可以直接装盘食用了，焗好的鸡肉嫩滑且颜色看起来澄黄油亮，香味扑鼻。

【烹饪技巧】

1、做盐焗鸡一般我们都选用三黄鸡来做，重量大概在两斤左右，太大的用时也会不一样，两斤左右的鸡更易熟，肉质本身就比较嫩。

2、用佐料腌制好的鸡一定要放到冰箱里进行冷藏，冷藏后的鸡佐料才会更入味，冷藏的时间也最少要在两个小时以上才有效果。

3、这里选的鸡大概是两斤左右的，所以用时是一个小时，如果鸡选的大一点在焗的时候用劲相对要加长。选用砂锅时要用可以干炒的砂锅，焗好后可以直接手撕也可以切成块状食用。