夏天，有人喜欢有人厌，但是不管是喜欢还是不喜欢，都要过去。夏天里，天气炎热，很多人晚上就会到路边摊吃上点夜宵，吹着晚风，吃着美味，真的是一种享受啊！

夏天，路边的烧烤摊也都不失时机地支起来了，不管是烤串还是海鲜都特别受欢迎。这款实惠好吃的辣炒花甲都是抢手菜，不管是摊位中还是饭店里，配上啤酒能喝到天亮，吃一个鲜美入味，欲罢不能。花甲好吃，但很多人炒出的口感却差强人意，这是咋回事呢？听我慢慢道来。

所用食材：花甲2斤，郫县豆瓣1勺，花椒少许，葱段，姜丝，花生油。

做法步骤：

第一步：花甲是一种贝类的海鲜，有些地方也叫花蛤等，花甲中含有蛋白质、钙、铁、碘等营养元素，经常吃可以预防骨质疏松，滋阴明目等作用。花甲不但的营养好，它鲜美的味道更是诱人食欲，简单炒炒佐饭下酒都很棒。买回的花甲先放到淡盐水中浸泡，滴上几滴花生油封住水面，这样花甲很快就会把泥沙吐得很干净。

第二步：锅里放入花生油，放入郫县豆瓣，葱段，姜片，花椒，炒出香味。喜欢吃十分辣的，可以再放入干辣椒煸炒。

第三步：倒入花甲煸炒均匀，盖上盖子2分钟。

第四步：花甲就会全部开口了，直接倒出装盘即可。

第五步：这样炒出的花甲鲜嫩好吃，不老。切记炒花甲一定不要时间过长，如果时间太长了，花甲就会变老，花甲肉就会缩缩的很小，影响口感。