立冬之后天气是越来越冷，饮食上也要做一些调整。这个季节除了天气冷之外，气候还毕竟干燥，所以要多吃一些水分足又温补的食物，比如牛肉，萝卜就是不错的选择，而且萝卜也是现在的上市菜。现在这个季节吃萝卜，对身体益处良多。
牛肉的吃法虽然多种多样，但是家庭常见的做法还是炖牛肉，或者爆炒牛肉。今天小编就做了萝卜炖牛腩；牛腩软糯，萝卜鲜美，两两搭配味道特别赞，下面就把做法分享给大家，希望大家喜欢。用 料：牛腩 500克 小萝卜 2个 郫县豆瓣酱 2汤匙 生抽 2汤匙 盐 少许 冰糖 适量 料酒 2汤匙 花椒 1小撮 小茴香 1小撮 干红辣椒 2根 姜 5克 蒜 4瓣 八角 1个 桂皮 1小块 油 适量 做 法：1、准备好所有调味料，姜蒜切片，干红辣椒切段；萝卜洗净切成大的块状待用。1、牛腩清水中浸泡，期间多换几次清水，清洗干净，接着放入冷水锅中煮开，撇去浮沫。2、焯好的牛腩捞出再用温水冲洗，然后再将牛腩切成2厘米左右的方形块状。3、热锅温油，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒，开小火煸炒出香味。
4、将切好的牛腩放入锅中一起煸炒，煸去牛腩多余水分。5、煸到牛腩略有焦色，放入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后调入2汤匙生抽、2汤匙料酒、1小撮小茴香、1块桂皮、1个八角，适量冰糖翻炒均匀。6、接着把切块的萝卜放入锅中翻炒均匀，锅中倒入一碗热水，不用太多，煮的过程中萝卜会释放一定水分，而且电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。7、将所有食材转放入电高压锅内，开启牛腩模式炖煮。8、电压锅炖完的萝卜牛腩，汤汁较多不够浓，将萝卜牛腩全部转移到砂锅中继续炖煮，直至收浓汤汁即可。不够咸，可再加些盐。美味的萝卜炖牛腩就做好了！注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味，须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂，肉质紧缩，所以，放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油，因为一加，一来颜色不好看，二来酱油略带苦味，影响汤的鲜美，可以到快要起锅的时候再加。免责声明：文字及图片来源于网络，仅供学习、交流使用，如有问题请及时联系我们以作删除。本文不代表广谈大湾网的观点立场。 | 
