三伏天就靠它败火！

苦瓜是蔬菜里不受待见的一位，大部分人难以接受，我属于小部分那一拨里头的。小时候也嫌弃过，视苦瓜为魔鬼，看到就忍不住的皱眉头。我妈总把苦瓜败火挂在嘴边，每每夏天就隔三差五来一顿。

再大一点，胃口也变得可以吃下四方古怪，苦瓜也成了特殊的偏爱。从咀嚼的苦涩，到咽下的回甘，是细细品过才能感受到的奇妙。

今天来个夏日苦瓜靓汤，蛤蜊排骨苦瓜汤，鲜美回甘不苦涩，难得的好味，我为苦瓜正名！

花蛤放到盐水中浸泡4-5小时，把沙子吐净。水不要太多，刚刚跟花蛤齐平就可以。

苦瓜对半切开，挖去籽和白瓤。尽量去的干净些，可以减弱苦味。

去瓤的苦瓜切成大块。

加1小勺盐拌匀，腌制20分钟。这一步也可以去掉苦瓜一部分的苦味，炖出来的汤也更清新。

苦瓜腌出水分后再过清水冲洗一遍。

排骨冷水下锅，焯出血沫后捞出来。

把排骨放到汤锅里，加3片姜和足量的清水，水可以多加一些。

大火烧开后转小火，炖1小时。

等排骨肉软烂后把苦瓜和蛤蜊一同加进去，继续炖10分钟即可。

喝的时候根据自己的口味加盐调味就行啦。

来源：美食菜谱 如有侵权请联系删除