冬季天气寒冷，女性朋友多吃一些粗粮代替主食是相当不错哦，粗粮的纤维素丰富，饱腹感强，每天坚持吃点，补血又养胃，今天蓉儿为大家分享8道粗粮餐，当做早餐或者日常主食都是非常好的选择！
第一种：黄豆 黄豆属粗粮，含有大量的膳食纤维，可以帮助人体促进肠胃蠕动，有助于消化；而且富含植物性蛋白质，几乎能够与动物蛋白质媲美，是人体摄取植物蛋白质的主要食物。
推荐食谱【豆腐脑】
〖 食材清单 〗 豆浆：黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂 红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺 〖 制作步骤 〗 1、黄豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的； 2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆；一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下豆渣不要； 3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；
4、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟； 5、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁； 6、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀，再备两勺花生碎就可以啦；
豆腐脑儿也做好了，表面超级光滑，舀出来还非常细腻，我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖，北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。 第二种： 绿豆有改善干燥皮肤的功效。绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，而且还具有良好的排毒效果。
推荐食谱【绿豆发糕】
〖 食材清单 〗60克绿豆、2个鸡蛋、1个苹果、100毫升清水、4克酵母、20克白糖、260克面粉 〖 制作步骤 〗 1、我们首先准备60g绿豆，并用水泡一夜，这里是我们提前泡过一夜的绿豆，泡好的绿豆就是这种状态，我们将它倒入盘中。
2、打入2个鸡蛋，用筷子搅散。
3、再切一个苹果，不用切丁，切成小块就可以了。
4、现在将绿豆倒入料理桶中，将刚刚切好的苹果也丢进去，再加100ml清水，用料理棒打成糊。 5、打好后倒到一个大一点的碗中，再加4g酵母，20g白糖，搅拌至酵母完全溶解，喜欢吃甜食的宝宝也可以多加一点糖。 6、现在开始加面粉，260g面粉分次添加到碗中，全部加完后用筷子朝着一个方向搅拌，搅成这样的面糊就可以，然后盖上盖子醒发至2倍大。
7、面糊醒好后给它排排气，用筷子像这样搅一搅，搅好后准备一个模具，底部和边边都刷上一层食用油可以防粘，脱模的时候也更好脱，将面糊倒进去，借助铲子将它摊平，再撒上一层白芝麻。
8、再放入蒸笼中2次醒发20分钟，醒好后的面糊体积还会变大变轻一些，现在就可以开始蒸了，冷水上锅蒸，大火蒸30分钟，关火焖5分钟。 我们现在开盖看一下，一点都没有塌陷，很完整，很漂亮，取出来稍微放凉后就可以脱模了，按压一下，好松软。
第三种：红豆 红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，对于冬季女性朋友的手脚会冰冷，红豆可以缓解这样的症状。
推荐食谱【红豆年糕】
〖 食材清单 〗250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉 〖 制作步骤 〗 1、我们先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分
接着直接倒入锅中加清水煮，大火煮开后转小火继续煮6分钟，然后关火后盖上锅盖，焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮，煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟，然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热，一直重复相同动作约5次，直到红豆酥软但不破皮就可以了；
2、煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐
再用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了；
3、倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好；
4、第二天蜜红豆就做好了，味道香甜，颜色也好看，接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖
中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆，如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了；
5、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉，拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎；
6、模具记得提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的记得盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整；
7、接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时，年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，不然再来回蒸的话它也是不会熟的，如果怕没蒸熟的话可以用竹签插进去，拔出来没有粘粘生粉浆就熟了；
8、接着我们把蒸好的年糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥，完全冷却后再来切会比较好切开
这款年糕的口感是软软糯糯的，非常的香甜细腻
咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，甜味温和不腻，做法也非常的简单哦，喜欢就赶紧试试吧。
第四种：玉米 玉米也是很美味的粗粮之一，适合养胃，有健脾益胃的作用。而且还含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒，对皮肤有很好的效果。
推荐食谱【玉米面发糕】
〖 食材清单 〗玉米面100克、面粉200克、 酵母3克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶300毫升、红枣适量 〖 制作步骤 〗 1、先来和面吧，玉米面100克，面粉200克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋1个，，牛奶300毫升，建议分次添加； 2、搅拌成没有面粉颗粒的细腻的面糊后醒发至两倍大；
3、准备一把红枣，先清洗下，再用剪刀剪成小颗粒备用；
4、面糊醒发好后先搅拌排气，一定要排净里面的大气泡，这样蒸出来的发糕才不会塌陷；
5、模具刷油防粘，倒入面糊，震出里面的大气泡，摆上红枣，盖上二次醒发30分钟，体积还会变大一些，继续震几下，把大气泡再次排出来，盖上保鲜膜上锅蒸；
6、冷水上锅，水开上汽后记时间，大火45分钟，关火再焖5分钟出锅，
非常的蓬松柔软，放凉后脱模看一下，底部也蒸得非常好，气孔组织非常均匀；
第五种：黑豆 黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，皆为养颜美容所需之营养成分，这些成份具有抗氧化能力，对女性朋友非常的友好。
推荐食谱【醋泡黑豆】
〖 食材清单 〗黑豆250克、陈醋420克、冰糖50克 〖 制作步骤 〗 1、黑豆浸泡后洗干净去尘沙。
2、黑豆洗净后放入锅内小火翻炒，炒到没有湿气，外壳有点微微裂开，然后晾凉。 3、将晾凉后的黑豆和冰糖一起装瓶，豆子最多装到瓶子的二分之一处。 4、然后开始在瓶中倒入陈醋。
5、豆在浸泡的时候会慢慢涨大，注意预留空间。泡好的黑豆放阴凉处常温保存，建议最长不超3个月，泡豆的醋可同时饮用，剩余的就不建议重复用来浸泡。
第六种：土豆 土豆是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦。不仅能做主菜，也能做配菜；从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
推荐食谱【土豆小点心】 这是一道土豆小点心，搭配番茄酱一起，纯粹的土豆香混合番茄酱的酸酸甜甜，回味悠长，好吃不腻！
〖 食材清单 〗土豆400克、猪肉、葱花、番茄酱、胡椒粉、盐 〖 制作步骤 〗 1、土豆削皮后约400克，切小块，更容易蒸熟； 2、趁着蒸土豆的时间我们来绞点肉，再来切点葱花，番茄酱备一点； 3、土豆蒸熟后捣成泥，尽量捣的细腻些；
4、热锅倒油，先炒一下肉沫，把里面油脂煸炒出来，土豆泥倒进去一起炒，让土豆的香味和肉沫的香味完全混合在一起，适量的加点胡椒粉、盐调下味道，再加一把葱花，炒一下就可以出锅了； 5、稍微的凉一会儿，揪一小块先搓成圆形，再用手指压一下，成一个小饼的形状，放上番茄酱就做好了；
6、这个土豆小饼的做法其实已经是非常简单了，没有加淀粉，没有加面粉，它的味道吃起来会更纯粹一些，就是土豆泥做的小饼，味道就是土豆的香味融合着肉的香味，然后闻起来让人特别的有食欲；
然后番茄酱的话大家根据自己的口味来添加，如果加的特别多了，土豆和肉的香味就会被掩盖过去了，大家酌量去添加！ 第七种：小米
小米是众所周知的养胃食材，可以补充人体所需要的维生素、氨基酸以及各种微量元素对人身体是非常有益的。 推荐食谱【红薯小米糕】 小米和红薯都是属于粗粮，另外还搭配红枣一起食用，既饱腹又美容养颜。
〖 食材清单 〗红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣 〖 制作步骤 〗 1、首先把红薯去皮，切成小块，装入盘中；
2、准备60克小米，用清水洗一下，铺到红薯上，然后上锅蒸熟，这里大概要蒸半个小时
因为小米不太容易熟，蒸好后取出来，用筷子搅拌一下
装入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出来的时候过滤一下，这样后面吃起来口感会更细腻；
3、然后加3克酵母、一勺白糖，搅拌至酵母完全溶解后，再加160克面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌到感觉有点吃劲，像这种状态就可以不用搅拌了；
4、然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大； 5、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌，给它排排气，准备三个小碗，都刷上食用油，然后把面糊倒进去，用勺子抹平，勺子上要刷点食用油哦，这样才不会粘
全部抹平后放上一颗红枣，然后盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发半个小时，二次醒发的面糊体积还会变大一些，然后开始上锅蒸，大火蒸35分钟后关火焖5分钟，我们的小米红薯发糕就做好啦；
6、撕掉保鲜膜看一下，超级的细腻柔软，还有浓浓的香甜气息扑面而来，这样做的小米真的特别的松软好吃，而且全程手不碰面，做法非常简单。
第八种：全麦 全麦食品素有低热量、高纤维、麦香味浓等特点，对于肠胃消化非常有好处，常吃全麦食品不仅很饱腹，而且也不会长胖，用来做减脂早餐非常合适哦！
推荐食谱【全麦吐司面包】
〖 食材清单 〗全麦面粉150克、高筋粉100克、酵母3克、白糖20克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐1.5克、常温水130克、黄油20克 〖 制作步骤 〗 1、先来和面吧，全麦面粉150克、高筋粉100克、酵母3克、白糖20克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐1.5克、常温水130克，拌匀后上手揉面，这个面团儿是比较粘手的，一定要有耐心，多揉一会儿； 2、揉成一个面团儿后移到砧板上，加20克软化的黄油，继续揉搓，像搓衣服一样继续揉搓摔打，直到能拉出一层薄薄的手套膜就可以； 3、盖上湿布开始发酵，醒发至体积的2.5倍大，做几次折叠翻面后继续发酵30分钟，发酵好的面团均匀切割成3份，揉搓滚圆后，盖上继续松弛20分钟；
4、松弛好以后的面团，正面在上，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上向下卷起来，卷好的面团继续盖上松弛20分钟，面团纵向摆放后，用擀面杖擀成长条，再卷起来； 5、收口在下，放入模具内，盖好盖子，放置温暖湿润处发酵，最后的一次发酵结束，面团发至模具的7分满，模具加盖； 6、放入提前预热好的烤箱，中下层210℃ 烘烤38分钟，具体温度还是要根据不同烤箱的实际情况来定，出炉后立刻脱模，倒出来放在烤架上晾凉。
很松软，直接装袋子里就可以，不用放冰箱的，因为放冰箱水分流失的比较严重，口感就会很干很硬，如果变硬变干，建议吃的时候放蒸锅蒸2分钟，口感吃起来也是同样的松软。 来源：网易号/蓉儿小厨，版权归原作者所有，所有侵权请联系删除。 |
