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冬季女人体虚,8种粗粮代替主食,每天换着吃,补血养胃好气色 ...

2022-1-11 09:51| 发布者: 如风| 查看: 15| 评论: 0

摘要: 冬季天气寒冷,女性朋友多吃一些粗粮代替主食是相当不错哦,粗粮的纤维素丰富,饱腹感强,每天坚持吃点,补血又养胃,今天蓉儿为大家分享8道粗粮餐,当做早餐或者日常主食都是非常好的选择!第一种:黄豆黄豆属粗粮 ...

冬季天气寒冷,女性朋友多吃一些粗粮代替主食是相当不错哦,粗粮的纤维素丰富,饱腹感强,每天坚持吃点,补血又养胃,今天蓉儿为大家分享8道粗粮餐,当做早餐或者日常主食都是非常好的选择!


第一种:黄豆

黄豆属粗粮,含有大量的膳食纤维,可以帮助人体促进肠胃蠕动,有助于消化;而且富含植物性蛋白质,几乎能够与动物蛋白质媲美,是人体摄取植物蛋白质的主要食物。


推荐食谱【豆腐脑】


〖 食材清单 〗

豆浆:黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

〖 制作步骤 〗

1、黄豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变得鼓鼓的;

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆;一次打不细腻的就多打几遍,倒出来的时候一定要过滤,用纱布包起来后拧干浆液,剩下豆渣不要;

3、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,不能有生豆子的味道;


4、2克内脂加少许的清水先提前化开,倒入砂锅中后把豆浆也倒进来,盖上盖子保温静置15-20分钟;

5、葱花备好了再来点榨菜,切成小碎丁;

6、再来做一个简单的红油,白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油,趁热加一勺生抽,拌匀,再备两勺花生碎就可以啦;


豆腐脑儿也做好了,表面超级光滑,舀出来还非常细腻,我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖,北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

第二种:

绿豆有改善干燥皮肤的功效。绿豆特有的保湿成分及矿物质,给皮肤供给充足水分,有效强化皮肤的水分保湿能力,而且还具有良好的排毒效果。


推荐食谱【绿豆发糕】


〖 食材清单 〗60克绿豆、2个鸡蛋、1个苹果、100毫升清水、4克酵母、20克白糖、260克面粉

〖 制作步骤 〗

1、我们首先准备60g绿豆,并用水泡一夜,这里是我们提前泡过一夜的绿豆,泡好的绿豆就是这种状态,我们将它倒入盘中。


2、打入2个鸡蛋,用筷子搅散。


3、再切一个苹果,不用切丁,切成小块就可以了。


4、现在将绿豆倒入料理桶中,将刚刚切好的苹果也丢进去,再加100ml清水,用料理棒打成糊。

5、打好后倒到一个大一点的碗中,再加4g酵母,20g白糖,搅拌至酵母完全溶解,喜欢吃甜食的宝宝也可以多加一点糖。

6、现在开始加面粉,260g面粉分次添加到碗中,全部加完后用筷子朝着一个方向搅拌,搅成这样的面糊就可以,然后盖上盖子醒发至2倍大。


7、面糊醒好后给它排排气,用筷子像这样搅一搅,搅好后准备一个模具,底部和边边都刷上一层食用油可以防粘,脱模的时候也更好脱,将面糊倒进去,借助铲子将它摊平,再撒上一层白芝麻。


8、再放入蒸笼中2次醒发20分钟,醒好后的面糊体积还会变大变轻一些,现在就可以开始蒸了,冷水上锅蒸,大火蒸30分钟,关火焖5分钟。

我们现在开盖看一下,一点都没有塌陷,很完整,很漂亮,取出来稍微放凉后就可以脱模了,按压一下,好松软。


第三种:红豆

红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,对于冬季女性朋友的手脚会冰冷,红豆可以缓解这样的症状。


推荐食谱【红豆年糕】


〖 食材清单 〗250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉

〖 制作步骤 〗

1、我们先来做蜜红豆,250克红豆清洗干净后加水泡一夜,泡好后倒出来沥干水分


接着直接倒入锅中加清水煮,大火煮开后转小火继续煮6分钟,然后关火后盖上锅盖,焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮,煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟,然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热,一直重复相同动作约5次,直到红豆酥软但不破皮就可以了;


2、煮好后先滤掉多余的水分,然后倒入锅中加100克红糖、2克盐


再用小火煮到红糖溶化,汤汁比较多的就继续煮一会儿,直到汤汁收干就可以关火了;


3、倒出来可以放冰箱冷藏一夜,让甜味进入红豆中,这样口感会更好;


4、第二天蜜红豆就做好了,味道香甜,颜色也好看,接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖


中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉,完全晾凉以后倒入220克糯米粉,搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆,如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶,直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了;


5、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯,如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉,拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆搅碎;


6、模具记得提前垫上烘焙纸防粘,将拌合均匀的糯米糊直接倒进来,有盖子的记得盖起来,没有的就用耐高温保鲜膜包起来,这样蒸出来表面会更光滑平整;


7、接着起锅烧水,水开后放入蒸笼,再把糯米糊放进来蒸,盖上盖子大火1个小时,年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,不然再来回蒸的话它也是不会熟的,如果怕没蒸熟的话可以用竹签插进去,拔出来没有粘粘生粉浆就熟了;


8、接着我们把蒸好的年糕取出来,表面刷上少许食用油防止干燥,完全冷却后再来切会比较好切开


这款年糕的口感是软软糯糯的,非常的香甜细腻


咬一口软糯Q弹,扯着吃韧性十足,甜味温和不腻,做法也非常的简单哦,喜欢就赶紧试试吧。


第四种:玉米

玉米也是很美味的粗粮之一,适合养胃,有健脾益胃的作用。而且还含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒,对皮肤有很好的效果。


推荐食谱【玉米面发糕】


〖 食材清单 〗玉米面100克、面粉200克、 酵母3克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶300毫升、红枣适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,玉米面100克,面粉200克,酵母3克,白糖20克,鸡蛋1个,,牛奶300毫升,建议分次添加;

2、搅拌成没有面粉颗粒的细腻的面糊后醒发至两倍大;


3、准备一把红枣,先清洗下,再用剪刀剪成小颗粒备用;


4、面糊醒发好后先搅拌排气,一定要排净里面的大气泡,这样蒸出来的发糕才不会塌陷;


5、模具刷油防粘,倒入面糊,震出里面的大气泡,摆上红枣,盖上二次醒发30分钟,体积还会变大一些,继续震几下,把大气泡再次排出来,盖上保鲜膜上锅蒸;


6、冷水上锅,水开上汽后记时间,大火45分钟,关火再焖5分钟出锅,


非常的蓬松柔软,放凉后脱模看一下,底部也蒸得非常好,气孔组织非常均匀;


第五种:黑豆

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,皆为养颜美容所需之营养成分,这些成份具有抗氧化能力,对女性朋友非常的友好。


推荐食谱【醋泡黑豆】


〖 食材清单 〗黑豆250克、陈醋420克、冰糖50克

〖 制作步骤 〗

1、黑豆浸泡后洗干净去尘沙。


2、黑豆洗净后放入锅内小火翻炒,炒到没有湿气,外壳有点微微裂开,然后晾凉。

3、将晾凉后的黑豆和冰糖一起装瓶,豆子最多装到瓶子的二分之一处。

4、然后开始在瓶中倒入陈醋。


5、豆在浸泡的时候会慢慢涨大,注意预留空间。泡好的黑豆放阴凉处常温保存,建议最长不超3个月,泡豆的醋可同时饮用,剩余的就不建议重复用来浸泡。


第六种:土豆

土豆是现今人类社会的四大粮食作物之一,仅次于水稻、玉米和小麦。不仅能做主菜,也能做配菜;从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。


推荐食谱【土豆小点心】

这是一道土豆小点心,搭配番茄酱一起,纯粹的土豆香混合番茄酱的酸酸甜甜,回味悠长,好吃不腻!

〖 食材清单 〗土豆400克、猪肉、葱花、番茄酱、胡椒粉、盐

〖 制作步骤 〗

1、土豆削皮后约400克,切小块,更容易蒸熟;

2、趁着蒸土豆的时间我们来绞点肉,再来切点葱花,番茄酱备一点;

3、土豆蒸熟后捣成泥,尽量捣的细腻些;


4、热锅倒油,先炒一下肉沫,把里面油脂煸炒出来,土豆泥倒进去一起炒,让土豆的香味和肉沫的香味完全混合在一起,适量的加点胡椒粉、盐调下味道,再加一把葱花,炒一下就可以出锅了;

5、稍微的凉一会儿,揪一小块先搓成圆形,再用手指压一下,成一个小饼的形状,放上番茄酱就做好了;


6、这个土豆小饼的做法其实已经是非常简单了,没有加淀粉,没有加面粉,它的味道吃起来会更纯粹一些,就是土豆泥做的小饼,味道就是土豆的香味融合着肉的香味,然后闻起来让人特别的有食欲;


然后番茄酱的话大家根据自己的口味来添加,如果加的特别多了,土豆和肉的香味就会被掩盖过去了,大家酌量去添加!

第七种:小米


小米是众所周知的养胃食材,可以补充人体所需要的维生素、氨基酸以及各种微量元素对人身体是非常有益的。

推荐食谱【红薯小米糕】

小米和红薯都是属于粗粮,另外还搭配红枣一起食用,既饱腹又美容养颜。


〖 食材清单 〗红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣

〖 制作步骤 〗

1、首先把红薯去皮,切成小块,装入盘中;


2、准备60克小米,用清水洗一下,铺到红薯上,然后上锅蒸熟,这里大概要蒸半个小时


因为小米不太容易熟,蒸好后取出来,用筷子搅拌一下


装入榨汁杯中,再加一杯清水,打成米糊,倒出来的时候过滤一下,这样后面吃起来口感会更细腻;


3、然后加3克酵母、一勺白糖,搅拌至酵母完全溶解后,再加160克面粉,用筷子朝着一个方向搅拌,一直搅拌到感觉有点吃劲,像这种状态就可以不用搅拌了;


4、然后盖上保鲜膜,醒发至两倍大;

5、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌,给它排排气,准备三个小碗,都刷上食用油,然后把面糊倒进去,用勺子抹平,勺子上要刷点食用油哦,这样才不会粘


全部抹平后放上一颗红枣,然后盖上保鲜膜,放入蒸笼中二次醒发半个小时,二次醒发的面糊体积还会变大一些,然后开始上锅蒸,大火蒸35分钟后关火焖5分钟,我们的小米红薯发糕就做好啦;


6、撕掉保鲜膜看一下,超级的细腻柔软,还有浓浓的香甜气息扑面而来,这样做的小米真的特别的松软好吃,而且全程手不碰面,做法非常简单。


第八种:全麦

全麦食品素有低热量、高纤维、麦香味浓等特点,对于肠胃消化非常有好处,常吃全麦食品不仅很饱腹,而且也不会长胖,用来做减脂早餐非常合适哦!


推荐食谱【全麦吐司面包】


〖 食材清单 〗全麦面粉150克、高筋粉100克、酵母3克、白糖20克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐1.5克、常温水130克、黄油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,全麦面粉150克、高筋粉100克、酵母3克、白糖20克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐1.5克、常温水130克,拌匀后上手揉面,这个面团儿是比较粘手的,一定要有耐心,多揉一会儿;

2、揉成一个面团儿后移到砧板上,加20克软化的黄油,继续揉搓,像搓衣服一样继续揉搓摔打,直到能拉出一层薄薄的手套膜就可以;

3、盖上湿布开始发酵,醒发至体积的2.5倍大,做几次折叠翻面后继续发酵30分钟,发酵好的面团均匀切割成3份,揉搓滚圆后,盖上继续松弛20分钟;


4、松弛好以后的面团,正面在上,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后从上向下卷起来,卷好的面团继续盖上松弛20分钟,面团纵向摆放后,用擀面杖擀成长条,再卷起来;

5、收口在下,放入模具内,盖好盖子,放置温暖湿润处发酵,最后的一次发酵结束,面团发至模具的7分满,模具加盖;

6、放入提前预热好的烤箱,中下层210℃ 烘烤38分钟,具体温度还是要根据不同烤箱的实际情况来定,出炉后立刻脱模,倒出来放在烤架上晾凉。


很松软,直接装袋子里就可以,不用放冰箱的,因为放冰箱水分流失的比较严重,口感就会很干很硬,如果变硬变干,建议吃的时候放蒸锅蒸2分钟,口感吃起来也是同样的松软。

来源:网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,所有侵权请联系删除。


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