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春节小零食,猪肉就要这样做,麻辣咸香还拉丝,比新鲜的好吃太多 ...

2022-1-10 09:51| 发布者: 如风| 查看: 17| 评论: 0

摘要: 要过年了,各种小零食都该做起来了。今儿咱们来做好吃的风干肉,不用牛肉,做出来也同样的好吃,还劲道拉丝,非常的香。今儿用的是猪肉做的,口感和牛肉区别也不是特别大,麻辣咸香,比外面卖的还要好吃,而且价格也 ...

要过年了,各种小零食都该做起来了。今儿咱们来做好吃的风干肉,不用牛肉,做出来也同样的好吃,还劲道拉丝,非常的香。

今儿用的是猪肉做的,口感和牛肉区别也不是特别大,麻辣咸香,比外面卖的还要好吃,而且价格也更实惠。


像风干牛肉一般都要卖到一百多一斤,猪肉的话会稍微便宜一点,但至少也是好几十块一斤。自己做的话会更实惠一些,而且买的新鲜肉吃起来也会更放心,无论是自己吃还会给家人吃,都会更健康安心。


» 食材清单 «

猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜

生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒

» 制作步骤 «

1、猪肉我准备了3斤,都是用的前腿肉,不建议用里脊肉,吃起来口感会比较柴,清洗干净后开始切。


2、切成厚一点的大片就行,全部切好后先装起来。


3、接着我们切半个洋葱,切成丝备用,再来切一块儿生姜。


4、切片后和洋葱一起丢进肉里面,用来去腥增香,接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。


5、这个调料做出来是麻辣口味的,非常的香,充分的抓拌均匀后腌制一夜。


6、腌好后我们再把肉拿出来风干,直接放在烤盘或者是烤架上。


7、先一片片的铺开,然后放入烤箱,风干功能50度12个小时,没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。


8、第二天我们再来看一下,猪肉全部风干了,已经完全脱水了,拿起来硬邦邦的。


9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸到完全熟透就可以吃了。


关火后倒出来放凉,我们的风干肉就做好了,颜色红润,闻着就特别香。


口感上微麻微辣,粗辣椒面和整粒的花椒,会让风干肉的口感更好,而且咸度也是刚刚好。同时吃起来非常的有嚼劲,和牛肉干一样的好吃,撕开也是可以拉丝的。


吃不完的可以用袋子装起来,然后抽真空封口,过年的时候用来当小零食吃也特别香。


【贴心提示】

1、做猪肉干最好是选用猪腿肉,前腿肉和后腿肉都可以,尽量不用用里脊肉就行,太瘦了,吃起来口感会柴。

2、切肉干的时候不要切得太薄,尽量厚一点,这样风干后吃起来口感会好一点。

3、风干的原理主要就是让肉片完全的脱水,所有无论是烤箱、风干机还是风扇,只要能让肉干的水分脱干行。如果用电风扇的话,要注意风度,低温才可以,温度太高肉容易坏。

4、吃不完用袋子装起来,抽真空后密封,这样也不会坏掉,放到过年的时候当小零食吃也特别的好吃,完全不逊色牛肉干。

来源:网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。


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