广谈大湾网

广谈大湾网 首页 资讯 美食资讯 查看内容

手工红薯粉最纯正做法,1分钟出粉,做法简单实用,做1次可放1年 ...

2022-1-6 09:52| 发布者: 如风| 查看: 28| 评论: 0

摘要: 大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做手工的红薯淀粉,它可以用来做粉条,也可以拿来做菜,因为平常用到的比较多,所有今儿咱们来自己做,做一次可以管一年,以后也不用买了。» 食材清单 «红薯15斤 清水适量» 制作步骤 ...

大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做手工的红薯淀粉,它可以用来做粉条,也可以拿来做菜,因为平常用到的比较多,所有今儿咱们来自己做,做一次可以管一年,以后也不用买了。


» 食材清单 «

红薯15斤 清水适量

» 制作步骤 «

1、先来洗红薯,我这里一共是15斤左右,自己家种的都是红心薯,出粉没有白心的高,表面的泥土先洗干净。


2、然后把有疤和有黑点的地方削掉,全部处理好后再来切块儿,接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。


3、打好后全部倒出来,接着来给它过滤一下,先舀入纱袋中,再挤干水分,剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍,里面还会有一些红薯淀粉,全部洗出来后就可以了,接着沉淀一夜。


4、第二天我们来看一下,最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了,先把表面的水倒掉,现在这个粉是湿的,里面还有水分,不能够保存。


5、所有要铲出来放到太阳底下晒干,最近的太阳还不错,两天就完全晒干了。


6、这个就是我们做红薯粉条的原材料了,装起来密封保存,可以用到明年出红薯的时候了。


7、下面我们就可以来做红薯粉条了,先准备1000克红薯淀粉倒入盆里,再加800克清水,搅拌成没有颗粒的细腻粉浆,像这样就可以了。


8、接着准备一个模具,先刷一层油防粘,接着舀入一勺粉浆摊均匀,接着放入水开的锅里大火蒸5分钟,表面起泡且不粘手的状态就是熟了。


9、接着倒入第二层继续蒸,后面都是同样的步骤,第三层,第四层,第五层,第六层,直到所有的粉浆全部用完。


10、蒸好后取出来自然冷却,完全放凉后取出来脱模,接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。


11、这时候的红薯粉就完全变硬了,像这样就可以了,可以用刨丝器刨成细丝,没有刨丝器的就只能和我一样用手切了,全部切好后我们把粉条继续放到太阳下晒干。


12、完全干了后就可以保存了,和平常我们在超市买的红薯粉一样,颜色不亮不透明,只不过我切得比较短一些,吃之前加热水先泡软后直接煮就行。


除了做粉条,红薯淀粉还可以做很多菜,像前段时间做的小酥肉和红薯饼,都非常的好吃,酥酥脆脆又软糯的口感是其他淀粉不能相比的。


【贴心提示】

1、出粉率最高的是白心的红薯,像红心和黄心的,都不如白心的红薯高。

2、沉淀红薯淀粉的时间一定要长,一般放一夜,最短的话也要4-6个小时,这样倒水的时候才更好的分离。

3、红薯粉晒干后轻轻一捏就碎了,然后装起来可以保存一年。

来源:网易号/蓉儿小厨,如有侵权请联系删除,本文仅代表作者观点,不代表广谈大湾网的观点立场。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
  • 发布新帖

  • QQ客服

  • 微信公众号

  • 移动端

  • 返回顶部