广谈大湾网

广谈大湾网 首页 资讯 美食资讯 查看内容

天冷犯懒就馋这一锅!5种做法,随手一焖,晚餐一锅搞定,特省心 ... ...

2022-1-2 09:49| 发布者: 如风| 查看: 15| 评论: 0

摘要: 冬天太冷,下厨做饭的确挺遭罪的,不过咱们也可以偶尔偷偷懒,比如就简单的一锅焖,不需要太多厨艺,也不用太多厨房工具,一锅出搞定全家人的晚餐,是不是听起来特别省心,下面跟着蓉儿学习起来吧!┄【鸡翅焖面】┄ ...

冬天太冷,下厨做饭的确挺遭罪的,不过咱们也可以偶尔偷偷懒,比如就简单的一锅焖,不需要太多厨艺,也不用太多厨房工具,一锅出搞定全家人的晚餐,是不是听起来特别省心,下面跟着蓉儿学习起来吧!

┄【鸡翅焖面】┄


〖 食材清单 〗鸡翅200克面粉、2克盐、60毫升开水、50毫升凉水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1个红菜椒、1个青菜椒、葱花、姜末、蒜末、1把花椒、3颗八角、1小块桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺盐、1碗清水

〖 制作步骤 〗

1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子,然后装入碗中,加1勺白酒,1勺生抽,搅拌搅拌后腌制半个小时;


2、碗中加200克面粉,加2克盐增加面粉的筋性,搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面,边加边搅拌,搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面,然后再加10克的食用油;


3、现在我们上手揉面,揉成像这样光滑的面团就可以,


直接放到砧板上搓成长条,再分成大小相等的面剂子,再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形;正反面都刷上一层食用油后放入碗中,像这样就可以,然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上;


4、现在我们来切一个红菜椒,切成小块后装入盘中备用,切一个青菜椒,切好后装入盘中备用;切点葱花,切好后装入盘中备用,再来切点姜末和蒜末,全部切好后也装入盘中备用;


5、我们现在准备点大料,盘子里加1把花椒,三颗八角,一小块桂皮备用;


6、锅中倒油,油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味,小火炒几分钟后就出香味了,再把它们捞出来不要;现在把腌好的鸡翅放进去,小火煎至一面金黄后翻面,直到煎至两面变成金黄色后下蒜末和姜末,


炒出香味后加1勺蚝油,1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖提鲜,1勺盐调味,翻炒均匀后再加1碗清水,盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁;


7、我们来看一下面团醒好了没,用手指按压下,如果没有马上回弹,就说明已经醒好了,我们把面团取出来放砧板上,用手掌按压成小饼,


然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮,全部擀好后装入碗中备用;


8、我们先开盖看一下锅里的情况,汤汁已经收得差不多了,把青红椒倒进去,翻炒均匀后就可以开始放饼皮了,一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面,全部铺好后盖上盖子焖8分钟,如果饼皮比较多的话,就可以多焖一会儿;


9、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了,时间到了,我们的饼皮已经做好了,


先把它取出来装入碗中备用,再往锅中加点葱花,翻拌均匀后就可以关火了 ,我们再把饼皮用筷子撕开,然后撕成小块就可以开动了;


┄【带鱼焖梨】┄


〖 食材清单 〗主食材:带鱼 配菜:大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒

〖 制作步骤 〗

1、先处理带鱼,清洗一下,把头去掉,内脏处理干净,觉得麻烦的就可以直接买带鱼段,都是处理好的,比较方便,简单地处理一下,表面划十字口,切成小段,先放旁边备用;


2、配菜洗一下:大蒜、生姜、梨子把核去掉,切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒,配菜就都切完了;


3、下面我们来腌鱼:生姜、料酒,都是去腥的,蚝油、老抽、淀粉、盐,用手抓均,让它腌制20分钟更入味;


4、接下来就要调酱汁:香油、橄榄油,这是第一碗;黄豆酱油,这是第二碗;啤酒、料酒,这是第三碗,今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法;


5、热锅倒油,这里的油就是第一碗,油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香,感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去,稍微的翻炒一下,带鱼铺上去,盖上盖子中火焖4分钟;


6、4分钟后我们来倒第二杯,沿着锅边慢慢地加进去,让豆油香充分地挥发出来,闻起来的味道就更浓郁了,盖上盖子继续焖2分钟;


7、2分钟后我们再来倒第三杯,再来点胡椒粉,继续焖3分钟,现在汤汁也收得差不多了,青红椒加进去后再焖1分钟,咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了;


这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的,因为焖出来的话,它的肉质是比较的软,比较的嫩,而且它的味道完全的混合在了一起,是一道非常下饭的家常菜,还有一点就是,强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道,有一点点的甜味,有一点点的咸味,真的特别好吃。


┄【金玉满堂】┄


〖 食材清单 〗芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、先来切点芹菜,小段或者是丁都可以;葱花几颗,葱白可以留着等下炒菜;大蒜几瓣,切成蒜末;


2、胡萝卜擦丝,加两勺盐腌出水分,白萝卜也是一样的,先擦丝再腌制;


3、腌制好了用纱布挤干水分,拿一个盘倒点生粉,现在来捏丸子,从白萝卜开始,捏紧,成一个不会散开的小团子,裹上一层生粉,方便我们等一下炸,再次捏紧,丸子就做好了;


4、热锅倒油,试一下油温,筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了,先炸白的,我这个锅比较小就没有一起炸,炸到表面变脆就捞出来;


5、再炸胡萝卜丸子,不用炸到丸子表面变色,只要表皮变脆就可以出锅了,我们分别来看一下炸过之后的丸子,表皮脆脆的,掰开的话,里面的萝卜依旧是非常的新鲜;


6、准备两颗鸡蛋搅散,刚刚炸过丸子的油我留了一些,倒入蛋液,定型后稍微的炒10秒左右后;


7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香,芹菜加进来炒一炒,半碗清水、盐、胡椒粉调味,丸子倒进来,翻炒均匀后用中火去煮,收干汤汁后加点葱花就可以出锅了;


虽然食材是全素的,但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富,看起来也非常的有食欲,白萝卜和胡萝卜也是分开食用的,也不用担心营养流失。

┄【盐焗鸡】┄


〖 食材清单 〗黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆

〖 制作步骤 〗

1、黄栀子2个,加开水泡出颜色,然后晾凉备用;


2、三黄鸡1只,处理干净后砍去鸡爪,不然电饭锅里放不进去,装入一个大点的碗中调味儿,1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水;


3、现在先把整只鸡给它抹匀,再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥,接着就是腌制了,3个小时的时间就可以完全入味儿,期间记得翻动一下;


4、鸡块腌好的时候我们来准备其他食材,小葱切断,生姜切片,土豆切小块儿,


电饭煲内先放上土豆,再铺上葱段,姜片,最后把鸡放进来,腌制好的鸡的汤汁也一起倒进来;


5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了,跳闸以后按保温键继续焖40分钟,焖的过程不要开盖,时间到了就可以出锅了;


6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的,这样焖出来的才是原汁原味儿,非常的香,稍微的放凉后就可以撕成小块儿了;


嫩滑的鸡皮,软嫩的鸡肉,还有诱人的光泽看起来就特别有食欲,口感咸香鲜嫩,皮爽肉滑,做法还超级简单。

┄【鱼香茄子】┄


〖 食材清单 〗

主料:瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油、姜蒜、小米辣、1勺豆瓣酱

鱼香汁:1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水

〖 制作步骤 〗

1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;


2、再来调一个鱼香汁,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;


3、2个茄子,洗净后直接切成条,


再来两个鸡蛋搅散备用;


4、锅中多倒一些油,油温7成热时把茄子放进来炸几分钟,炸至边缘微微焦黄,捞出来控油;


5、锅里留少许底油,把打好的肉末加进来炒,再来点姜蒜小米辣炒香 ,加上1勺豆瓣酱上色;


6、现在把茄子加进来炒匀,最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮,煮到汤汁浓郁就可以关火了,出锅前再来一把小葱花;


7、香喷喷的鱼香茄子就做好了,茄子软烂入味,汤汁拌饭,光这道菜就能多吃一碗米饭;


致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

声明:本文来源网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除,本文仅用于分享交流,不具有任何商业用途。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
  • 发布新帖

  • QQ客服

  • 微信公众号

  • 移动端

  • 返回顶部