今天分享一道 爆炒猪肝，鲜嫩入味，非常好吃， 大人小孩都适合。

 【炒猪肝】

食材：猪肝、五花肉、蒜苗、豆豉、蒜、姜、盐、白糖、胡椒粉、老抽、鸡精。

做法：

1、我们把猪肝放在清水中，浸泡几个小时，去除里面的血水，猪肝洗干净切成薄片。

2、猪肝片装入盆里，加入清水，多淘洗几遍，洗净里面的血水，控水以后放入漏勺中，再挤一下水分，放入盆中。

3、猪肝里面加入少许食盐，白糖，胡椒粉，老抽，鸡精，搅拌均匀。

4、再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟，让猪肝充分腌制入味。

5、准备几根蒜苗洗净切小段，再切点五花肉片，干辣椒段，蒜末和生姜末，适量的豆豉切碎。

6、将锅中倒入适量的油，待油热后放入五花肉煸炒，直到表面微微焦黄，再加入姜蒜末，豆豉和辣椒段，炒出香味，

7、将腌制好的猪肝倒入锅中，用大火快速翻炒，最后，再撒上蒜苗段，拌匀即可盛出。